法國菜禮節,最複雜的飲食禮節
法國的文化源遠流長,其中法國菜最為突出。它是世界公認的着名菜系之一,口感細膩只是一方面,不僅是烹飪技術,還是對於餐具的要求都達到了世界的頂峯,而且法國菜還有許多複雜的禮節。本期飲食文化帶你來看看法國菜禮節。
吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至於甜品多數會配甜餐酒。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
假如吃過一道主菜,吃完第一道(通常是海鮮)之後,侍應會送上一杯雪葩,用果汁或香檳造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進你食下一道菜的食慾。就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔籬。
吃法國菜同吃西餐一樣,用刀叉時記住由最外邊的餐具開始,由外到內,不要見到美食就撲上去,太失禮。吃完每碟菜之後,將刀叉四圍放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。
法國菜用的餐具數量頗多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什麼用什麼餐具切不能弄錯。法國菜是世界上最高級的菜,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。
但是,在我們對法國菜表示強烈嚮往的同時,不免留下一種深刻的印象,認為法國菜肯定是某種高級而特別的東西。這一印象的形成是由伴隨貴族沒落而失業的廚師為出賣“宮廷美食”,在各城市開設餐廳的歷史所致。而且這些餐廳非常重視與宮廷同樣的氣氛和豪華,並以“像貴族一樣吃飯”顯示自己的價值。所以,在我們這些外國人的腦海中,留下了吃法國菜的印象。
其實我們不須把它想的如此慎重,只要基本上不發出餐具碰撞敲擊聲,影響他人的用餐情緒也就可以了,其後可儘量放鬆,用自己的方式自然而然地用餐。如此,便不會再感到吃法國菜是多麼嚴肅而拘束的事了。
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