天津最具代表性的小吃,你曉得嗎
説起天津人們第一個想到的就是狗不理包子,雖然它的名氣十分的大,但現實卻不是很好吃,很多遊客吃過後都對其十分的失望。那麼天津最具代表性的小吃是什麼呢?本期的天津小吃,為你解析。
1、煎餅果子
煎餅果子現在算是全國各地都有的早點了,然而最正宗的還是要看天津。很多地方的煎餅用的是白麪,而正宗的煎餅果子的面應該是綠豆麪。我在西安見過的煎餅果子攤的時候拿出一團面開始攤,正經的應該是麪糊,製作之前先熬骨湯,然後用綠豆麪、黃豆麪等這種面混治成麪糊。而綠豆本身就具有的豆香+骨湯的香味才是煎餅果子好味的真正來源。至於究竟都有什麼面,以及比例各個小攤不同,也是人家的祕方,好吃不好吃就在這裏了。
2、耳朵眼炸糕
天津衞有三絕,狗不理包子、十八街麻花比較知名,提到天津大多數人都知道,然而還有一絕耳朵眼炸糕少為人知。然而實際上,狗不理包子天津人本地人很少會去吃,麻花也僅是偶爾當作零食,炸糕才是日常經常會吃的小事。
炸糕是一種黏食,有餡。外皮是糯米,裏面是用紅豆、砂糖製成的餡料,裹好後下油炸。吃起來外皮酥脆內裏軟滑香糯,是一種很可口的小食。雖説一開始是耳朵眼發明的炸糕,但是現在街邊各個小攤都有,只是口感殘次不齊,有的控油不好,吃起來會感到有些膩,還是推薦去吃耳朵眼的炸糕。
3、糖果子
果子又稱“油炸檜”,據稱是象徵將秦檜夫婦下油鍋,但是真吃起來哪有那麼多講究,壓一個麪餅照樣炸着吃,可能別的地方也有,叫油餅。但是天津人明顯覺得這樣吃不夠過癮,吃起來跟油條又沒啥區別費那麼大勁做什麼,所以天津的油餅上鋪上了另一層用紅糖製成的麪皮一起炸,吃起來又香又甜。
4、熟梨糕
説了半天早點,一會還要説早點,插點不是早點的小吃換換口味。學名叫熟梨糕,但是一般不愛這麼叫,叫“zier糕”,因為做的時候會發出zierzier的聲音而得名。至於熟梨糕,跟梨一點關係沒有,據説“熟哩兒”的同音。做的時候有一個類似於小碗的容器,在裏面放上米磨成的粉,大概五六個摞成一摞,放在高壓鍋上,利用水蒸氣蒸熟。蒸之前會放上各種調料,白砂糖、豆沙、巧克力之類的,一口一個,味道還不錯。不過這種小吃一般沒有固定的點,都是騎着三輪到處走的,能不能找到就看運氣了。順便一提,放熟梨糕的托盤也是用面做的,可以吃。
5、涼糕
説到熟梨糕就聯想到涼糕了,這都是小時後最愛吃的幾樣小食,都是有人騎着車遛街穿巷在居民區裏叫賣的,現在都變成小區進不去了,也就基本見不到這些東西了,挺可惜的。
6、栗子羹
栗子羹,實際上和日本的羊羹差不多是一類東西,只不過沒有那麼貴,當然品質也就沒那麼好了。實際上就是一種小零食,超市會有賣,很便宜一個,栗子味很濃,但是真正的栗子成分並沒有那麼多。最大的問題在於過於甜了,吃多了牙疼,但是偶爾吃一兩個還是很好吃的。
7、藥糖
有段傳統相聲叫《賣藥糖》,講的就是這個。藥糖藥糖,既是藥,也是糖。熬製時加入了各種中草藥,有提神醒腦,潤喉止咳的功效。賣藥糖的一般用一個玻璃箱子裝上藥糖,帶着走街串巷吆喝着賣,具體怎麼吆喝可以去找段《賣藥糖》聽聽,非常好聽。不過我長這麼大也就在一地見過賣藥糖的,還沒吆喝,很多老東西都漸漸消失了。
8、嘎巴菜
嘎巴菜,一般寫作鍋巴菜。先用醬油、澱粉、腐乳、麻醬、醬油等各種材料熬成滷子。然後用綠豆麪製成製作煎餅後切條,泡入滷子中食用。可能非本地人吃起來口感不太習慣,但是這是一個天津獨一無二的美食,其他地方都沒有,推薦嘗試一下。
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