吃貨必看,武夷山特色美食大合集
每個地方都有一些特色,有的是山川風光,有的是風土人情,還有的是民族風俗,還有的是特色美食等等。説到美食,相信大家都停不下對美食的讚賞,因為在我們的生活中吃到的美食數不勝數。那麼,跟隨小編一起來飲食文化看看武夷山有哪些特色美食吧!
薰鵝
説到武夷山特產,首屈一指的就是武夷山的嵐谷薰鵝了。嵐谷薰鵝起源於武夷山嵐谷鄉,用整隻鵝抹上特製香料煙燻而成。薰鵝不但肉質味道鮮美,還帶有一股煙燻的松脂香味,是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。
嵐谷薰鵝介紹【以下轉自閩北日報:黃赤米】:
一道家餚,濃濃的香薰味飄出老遠,過往的人們都會深深吸上幾口,這就是“嵐谷薰鵝”。
三十年前,城裏人大老遠跑到嵐谷街就為嚐嚐薰鵝,一飽口福,臨走時還不忘捎上一隻;三十年後的今天,武夷山市區、景區到處都有“嵐谷薰鵝”店,薰香四溢,做“嵐谷薰鵝”生意的人也因此“發”了。
“嵐谷薰鵝”的歷史太悠久了,遠的不去説,改革開放前,“嵐谷薰鵝”雖然在當地很有名氣,但能吃上一塊薰鵝肉,卻不是常有的事,即使是逢年過節,百姓餐桌上也難見這道傳統名菜呢。改革開放後,農村搞活經濟,農民生產積極性提高了,山裏的婦女們又開始大量養鵝了,逢年過節特別是插秧季節,桌上又有了這道菜。插秧時節,山裏農民有互相幫工的習俗,誰家請了幫工,這家的主婦就少不了要張羅一桌豐盛的晚餐,挑一隻又肥又大的白鵝殺了,薰得黃澄澄,香噴噴的。看着忙活了一天的大夥一邊大口嚼薰鵝肉,一邊嘖嘖稱讚,主人就有一份成就感。
武夷嵐谷境內溪流縱橫,青草茂密,是一處天然的養鵝場。到了嵐谷鄉,放眼望去,小溪上、田埂邊、溝壑裏到處是成羣的白鵝。隨着農村經濟的發展,鄉里的養鵝業逐漸發展起來,農民不單把大白鵝當成自家餐桌上的美食,開始幾十只、幾百只地擴大規模養殖,養鵝成了當地農民創收的好途徑。有了充足的原料供應,嗅覺敏感的當地餐館老闆,很快把“嵐谷薰鵝”當招牌菜打出,吸引四方賓客。
“薰鵝”只香嵐谷,銷路肯定無法擴大。有人就想把這顏色金黃,薰氣撲鼻,臘味十足的“土色土香”薰鵝,引到山外去。上世紀90年代初,該鄉有一個有先知先覺的小夥,進城開了第一家薰鵝店,取名“嵐谷薰鵝第一家”。
光餅
光餅是閩北一帶的日常小吃,在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。明朝時戚繼光帶兵圍剿倭寇,之閩北時發明了這個餅,因此取名光餅。光餅是由麪粉製成一個小餅團,放在烤爐壁上,烤熟後刷上香油,即可製作完成。光餅口感酥脆,帶着烤香味,吃起來非常美味,是武夷山人日常最愛吃的零食之一。
薜荔凍
薜荔凍是夏天最長見到的武夷山特色小吃之一,薜荔凍採用山上野生的薜荔果暴曬後製成半凝固狀,配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口,具有很好的消暑作用。
朱子孝母餅
顧名思義,朱熹孝母餅是由武夷山着名南宋理學家朱熹發明,因為朱熹母親喜歡吃兒子親手製的餅,因此朱熹在出遠門前都會做一些餅留給母親,當地人因此稱之為朱子孝母餅。朱子孝母餅甜而不膩,酥脆易食,也是一道不可錯過的武夷山特色小吃。
瘦肉羹
瘦肉羹是武夷山人最喜愛的早點之一,將豬肉攪碎混以麪粉和成泥狀,最後再用調羹一小塊一小塊的分到鍋裏煮熟。配上特製的湯,再根據個人口味添加調料。瘦肉羹吃起來很有彈性,還帶有很自然的肉的鮮甜味,是值得一試的武夷山旅遊早餐。
清明粿
清明粿在春季的時候最佳,採用野生的鼠麴草製作而成,平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿,粿皮有彈性,有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊,這樣吃起來更加香脆可口。
武夷山人都吃過的早餐小點,味美價廉還耐餓。那就是:粿仔。本地話發音:“鬼解”。
友情提醒:少用它家配的辣椒醬,那辣椒醬太鹹了,如果你是一位非常會吃辣的朋友,你一大勺又一大勺的往裏添辣椒醬時,你就會知道什麼叫作後悔,椒不足,鹹有餘。建議你可以添加黑色料湯,用做粿仔的燙混合生抽等調配出來的,這個添加進去很好吃,什麼?你沒看見有?叫老闆給唄。
粿仔的介紹
武夷山風味小吃,歷史悠久,品種繁多,製作精細,風味各異,富有濃厚的閩北地方特色。
武夷山小吃鹹、甜、葷、素、香、脆、軟、糯各色俱全,具有獨特風味。如粿仔,是用上等早米磨漿瀝乾做成小手指般大小的條塊,調以佐料,加上精肥俱備的豬肉片,火蒸而成的。製作工藝獨特,形態美觀,粿肉均別具風味,在福建風味飲食上獨樹一幟。
武夷山千層糕/七層糕(其實沒有千層,但超過七層)。
千層糕的資料
人傑地靈我的武夷山,一份普普通通的千層糕(九層糕)雖算不是山珍海味,但是卻能吃出別有一番風情,九九重陽天,百家登高遠眺,少不了這簡簡單單的千層糕,寄託對遠在他鄉、近在咫尺的親朋的祝福。
苦櫧糕
為武夷山風味食品。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳,加熱調成塊狀軟糕,再加佐料精煮,味道清滑可口而又略帶苦澀,別有風味。
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