古人説的山珍海味指的是什麼,曉得嗎
説到山珍海味,顧名思義就是各種各樣在海里面的在山裏面的美味。它是天地精華,現在的人們想要吃全山珍海味十分的困難,有不少都是國家的保護動物,吃了就是要坐牢的。那麼本期的飲食文化,為你解析。
山珍海味可以分為上八珍,中八珍和下八珍。
上八珍:猩脣、駝峯、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣蛟。
中八珍:魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什螞、魚脣、裙邊。
下八珍:海蔘、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。
古人所吃的山珍海味主要是
1、熊掌
正如孟子所説魚和熊掌不可得兼,舍魚而取熊掌者也。煮好的熊掌,酥爛潤滑,自有耐人尋味之處。扒熊掌是古食譜上的一道名菜。但是當你看到這一排排血淋淋的熊掌時,還忍心下口嗎?
2、駝峯
顧名思義,是取駱駝的肉峯為原材料的,既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《麗人行》中所載:“紫駝之峯出翠釜,水晶之盤行素麟。”可見唐玄宗和楊貴妃的日常菜中就有駝峯和銀麟。
3、鹿尾
明清時期的宮廷宴請少不了鹿尾這道佳餚。《紅樓夢》中寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮,第一大單子就是全鹿30只。除了鹿尾外,鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大補之品。
4、燕窩
特指金絲燕所築的巢。燕窩有美容養顏之效,是後宮佳麗的最愛。她們最愛的甜品中自然少不了冰糖燉燕窩。
5、魚翅、海蔘
魚翅是指加工乾製之後的鯊魚鰭,海蔘是指海里的一種棘皮動物。在古代隆重的筵席會以魚翅或海蔘作為主菜,稱為翅子席或海蔘席。
6、鰣魚
春夏之交,鰣魚便上市了。它們生活在海洋中,春季到長江、錢塘江產卵,大約三尺,是魚中極品。
-
由餛飩演化而來的鳳城魚皮角
人知飲食所以養生,不知飲食失調.亦所以害生。中華飲食博大精深,悠久的歷史和底藴就是我們的驕傲和亮點,在各個時代不管是和平或者戰亂總是造就了很多美味的料理,也因為在歷史中的不斷繼承和發展才有了鳳城魚皮角這道菜,本期飲食文化為你解析。魚皮角是廣東順德着名...
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
台灣甘蔗腿庫飯,品味最正宗的味道
台灣菜文化是中國的一部分,台灣也有非常多的美食。台灣甘蔗腿庫飯大家聽過沒有?是不是覺得很新奇呢?甘蔗也能做飯?下面小編從飲食文化為大家介紹一下台灣甘蔗腿庫飯的做法,品味最正宗的台灣風味。1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊、準備一調理缸,將主料的材...
-
功夫茶是什麼茶,功夫茶源自何處
中國是茶葉的骨灰想,功夫茶的茶具很講究,但我只見過描金細瓷的小壺、小杯,好茶須有好茶具,想要泡好一壺茶還是有相當的功夫的,功夫茶在閩南潮汕地區是相當流行的一種,你知道功夫茶是源自何處的嗎?本期飲茶文化為你解析。所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種...