拉祜族的烤茶,你聽説過嗎
在拉祜族的字典裏,“拉”為虎,“祜”為將肉烤香的意思。因此,在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。拉祜族是一個勤勞、勇敢、奮進不息的民族。本期拉祜族文化為你介紹拉祜族的烤茶,介紹這種古老而普遍的飲茶方法。
據2000年雲南省人口普查統計,雲南省境內的拉祜族人口已達到44.76萬人,主要分佈在思茅、臨滄、西雙版納地區。1953年4月,瀾滄拉祜族自治縣成立時,依照本民族的意願,把“拉祜”作為統一的族稱固定下來。1989年以後,經過考察和識別,又先後將散居各地的“苦聰人”、“老緬人”明確為“拉祜族”這一稱謂。
拉祜族古老而悠久的歷史文化,可以追溯到古代羌人族系。活動在甘肅青海地區的拉祜族先民,隨羌人南遷的一支,越過橫斷山脈,跋涉於四川西南部山河縱橫的古越郡一帶。唐代,拉祜族作為單一的族體見諸古代文獻。宋代,拉祜族聚居在洱海南部的巍山、彌渡之間。宋末,拉祜族分兩路遷至臨滄和景東以南一帶。
明末時期,拉祜族有局部遷徙,最後定居於現在的分佈地區。遷徙中,走得最遠的,已越過國境,到達中南半島的緬甸、越南、老撾、泰國等地的山區。拉祜族有自己的語言,拉枯族屬漢藏語系藏緬語族彝語支。由於同漢族、傣族交往密切,多能兼用漢語和傣語,過去部分拉枯族曾使用過西方傳教士創制的拉丁字母形式的文字,1957年在原有的基礎上創制了拼音文字。
拉祜族習慣燒茶,將一芽五六葉的新梢採下後直接在明火上烘烤至焦黃,再放入茶罐中煮飲。
烤茶,拉祜語叫“臘扎奪”,是一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱後,放人茶葉進行抖烤,待茶色焦黃時,即沖人開水煮。如茶汁過濃,可加入開水使之濃淡適宜。這種茶水香氣足,味道濃烈,飲後精神倍增。
糟茶也是拉枯族一種非常古樸而又非常簡便的飲茶方式。將鮮嫩茶葉採下後,加些水在鍋中煮半熟後,將茶葉取出置於竹筒內存放,飲用時,取出少許放在開水中煮片刻即飲用。這種茶水略有苦澀酸味,有解渴開胃的功能。
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