四川冬至吃羊肉習俗的由來
節氣冬至是中國一年一度的傳統節日,度過這天寓意着天地的平衡開始新的循環,在民間流傳着各種不同的習俗來度過這天。那麼四川地區在冬至過節這天吃羊肉的習俗是怎麼來的呢,今天就為大家揭曉。
北方有着“冬至吃餃子”的習俗,而這一習俗,在四川卻是“冬至吃羊肉湯。在農曆的二十四個節氣中,除了清明,冬至大約是最重要的節氣了吧。
民間把冬至稱為“過小年”。對於農民來説,冬至開始了,也就有忙不完的農活了。相傳在冬至這一天耕田,就可以把草根永遠地除掉,於是,這一天又叫“草王會”。
據説,那一天,拜師傅、拜尊長,討得一年的福財、一年的安康。師傅、尊長這時也盡揀好詞兒送出口,讓説的聽的,心裏都暖融融,這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀,預祝來年有個好運氣,平時的勾心鬥角,一切的恩怨情仇都拋開去,這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動全家,到野外去掃墓,儀式大約和清明差不多,這叫“上冬墳”。周圍同姓的人家多了,還要舉行“冬至會”,就是一大家族的人共同祭祖先。
家庭經濟條件稍好一點的,就在這一天宰豬醃肉。有句俗語:“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有錢人家都在這一天醃臘肉、灌香腸,準備過年的年貨。誰都明白:冬至這天醃的肉,不腐壞,不流油,放的時間久。
這些活兒忙完了,還要到田地裏採一些桑葉,拿回家,不能曬太陽,不能用火烤,讓它自然陰乾,這就是“冬桑葉”。可以用做中藥,有祛風的藥效;或者將採回的桑葉蒸9次,再露9次,以後才能配做藥引子。每到冬至,村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了,人影悠悠,淌向各自的住房,將那一副好心情帶回家去,晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習俗聽説是從漢代開始的。
相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來,不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補品,希望來年有個好兆頭。到後來,又狗肉就慢慢轉變成了羊肉,最好是再配上祛風防寒的中藥。於是,冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。
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