鹹鴨蛋的來歷,你瞭解嗎?
鹹鴨蛋是一種百搭的小吃,無論是早上喝粥來一些還是平常吃飯時搭配一點都是不錯的選擇。不過吃多了會鹹到連喉嚨都發不出聲音。如此美味香噴噴的鹹鴨蛋你知道它是怎麼來的嗎?本期小編帶你去中國飲食文化看看鹹鴨蛋的來歷。
袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條:醃蛋以高郵為佳,顏色細而油多,高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中。總宜切開帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,維生素,而且容易被人體所吸收,優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美,老少皆宜。
在鄂東南革命老區還有個習俗,每逢端午節人們都要吃粽子食鹹鴨蛋,是走親訪友的饋贈佳品。
南北朝時的《齊民要術》中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。”説的就是鹹鴨蛋。其後歷代均有記載。北宋時期市場有售,見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴,1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽,現在出口十餘個國家和地區。
一般人均可食用,是陰虛火旺者的食療補品。鴨蛋醃着吃滋陰清火,鹹鴨蛋配綠豆稀飯,是常見的吃法。中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高,不宜多吃,食用後應多喝水。
-
北方人立春吃什麼食物,習俗吃什麼食物
立春是傳統的二十四節氣之一,但在立春的習俗當中,南北方也有所不同,這其中之一就表現在飲食當中,那麼北方人立春吃什麼食物呢?立春習俗吃什麼食物呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!北方人立春吃什麼食物1、春餅立春這天,一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的...
-
醉排骨的做法,秒殺眾人的一道菜
每一個地方都會有特色美食,即使食物可能是常見的,但是也會有非常好聽的名字,總是在看名字的時候,就能讓人非常有食慾,本期閩菜文化,讓我們一起來看看最排骨的做法,看看這秒殺眾人的一道菜。醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節,福州幾乎家家户户都會做...
-
心臟病吃什麼食物好
很多人為了工作和生活,常常忽略的自身的健康。在我們日常生活中,心臟病患者不在少數,有的是因先天性遺傳,而有的是後期發生的病變。心臟是人體最重要的器官,所以我們除工作生活,也要關心自己的健康問題。對於心臟患者,飲食也是有講究的。那麼你知道心臟病患者宜吃哪些...
-
慢性咽炎喝什麼茶潤喉效果好
最好在我們日常生活中,有很多人飽受慢性咽炎的困擾。慢性咽炎久治難愈,稍飲食不當就犯病,咽炎雖不是什麼大問題,可給大夥帶來的困擾可不小。有咽炎的朋友平常應該多喝茶水潤喉,下面就一起和飲食文化來看看慢性咽炎喝什茶潤喉效果最好。大海生地茶冰糖30克,生地12克,胖...