Q彈清涼糕點,日式水饅頭的做法大全
饅頭在我們的常識中就是白白胖胖的大饅頭,雖然也有着裏面是豆沙餡做成的豆沙包,不過依舊改變不了麪粉皮的外表與口感,而在日本的一種饅頭有所不同。
那麼,本期瞭解日本小吃水饅頭的做法大全。
“水饅頭”是一種日式清涼糕點。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑,數夏季涼點中佳品。
做法一:
材料:葛粉適量、水1000g、砂糖20g、豆沙餡200g
1、把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裏
2、開小火不停攪拌,直至變成如圖的透明粘稠膏狀,關火
3、在沾了水的容器裏,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去
4、在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤裏倒冷水,加速冷卻)
5、冷卻了之後在碗裏淋上一點水就能輕鬆脱模,倒扣在小盤子裏,完成~
6、還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裏,然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼
7、保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些
8、用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些
做法二:
材料:
A、瓊脂4公克,水150㏄
B、細砂糖50公克,水麥芽20公克
C、蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克
做法:
1、鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
2、將材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。
3、用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4、先將白豆沙分成每個約20公克重後,再放入作法3中,並加入作法2填滿模型,並放涼備用。
5、食用前再將水饅頭扣出即可。
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