最受歡迎的無錫特色菜
説到美食,是不是都一下子來了興趣呢?每天至少都需要三餐。吃當然是不可缺的一樣。無錫文化裏那麼多的特色菜,你都知道什麼呢?説了這麼多,一定嘴饞了吧?快隨小編來揭祕無錫最受歡迎的特色菜都有哪些吧!
太湖白魚:
白魚比起銀魚來,體積似乎是很大了,但在魚類中還是屬小字輩的。狹長的魚身披着細密的銀鱗,彎曲的腹背微微向上拱起。形態別至美妙,魚肉同樣是鮮嫩細膩的。經過廚師用香糟巧妙處理後,烹燒成“糟煎白魚”,撲鼻的香氣釵起你濃郁的食慾。如把細嫩的魚肉剁成魚泥,捏成精美的魚圓,輔以其它色彩絢爛的菜餚,燴製成“翡翠銀圓”、“掌上明珠”等多種佳餚。口味鮮嫩,色彩豔麗,香氣濃溢。
奶油鯽魚:
奶油鯽魚為無錫着名的船菜。製作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗淨,先放入油鍋內兩面煎透,然後再加入雞湯與冷水一起將湯燒成白色即成。奶油鯽魚味濃而不膩,肉質鮮嫩可口。
龍鳳腿:
龍鳳腿,主料雞絲、蝦仁。將拌勻的雞絲、蝦仁均分在網油上,包成雞腿狀,放入七成熱油。炸熟即可。此菜色澤褐黃,外鬆脆,裏鮮嫩,造型美觀,味美可口。
活熗青蝦:
選用鮮活的大青蝦,用冷開水反覆沖洗後剪去長鬚,放入碗盤後送到桌上。蝦兒活蹦亂跳,這時取上等白酒澆入拌和。使其醉。另取薑末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黃酒、醬油等調料,夾活蝦蘸食,肉嫩味鮮,別有風味。
脆皮銀魚:
銀魚產於我國東南沿海的淡水湖泊,通體潔白如玉,肉質細嫩少刺,是一種稀有名貴淡水魚,其質量以太湖所產為最佳。據史料記載,銀魚在我國唐宋時期即已為食用。
脆皮銀魚選用優質太湖銀魚經碼味、掛糊炸制而成。具有體態飽滿,色澤奶黃,外脆裏嫩,鮮美適口,營養豐富等特點。食時若蘸以調料則味道更佳。此菜餚現已被列為無錫名菜。
水晶蝦仁:
選取大隻淡水鮮蝦,擠出蝦仁清炒而成。此菜晶瑩如玉,口味清純鮮美,為筵席高檔菜餚。
鏡箱豆腐:
取小箱豆腐切塊濾去水,入熱油鍋氽至四面金黃,撈出後中心挖空塞入肉餡,肉餡上嵌蝦仁再經油煎,加調料文火燒煮而成。此菜形似鏡箱,口味鮮美。
西鱖魚餛飩:
選用鱖魚肉或青、草魚之肉,切成小方塊,放於幹菱粉內用小木棒調皮成餛飩皮子,餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩後先煮熟,再用冷水過清,最後配料,加雞汁燒透、勾芡。此菜白嫩柔滑,極其鮮美。
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