吃貨的福音,鄂倫春族飲食文化
每個民族都有着獨特的飲食文化,比如漢族的主食是以稻米、小麥為主,肉類蔬菜等為輔的飲食習俗。鄂倫春族民眾也有着自己的飲食習俗,由於他們是以狩獵為主的民族,所以日常飲食與野生動物有着分不開的聯繫。接下來,鄂倫春族文化帶你瞭解更多內容。
過去,鄂倫春人的飲食以獸肉為主,魚、野菜為輔,後來傳入了米麪。鄂倫春人喜歡食用狍子、鹿、犴、野豬、熊肉,同時也食用小動物和飛禽肉。做法主要有煮手把肉、烤肉、燒肉、燉肉湯、曬肉乾、雜花菜、灌血清、骨髓油、生狍肝和腰子等。米麪食主要有面片、油麪片、烙麪餅、燒面、麪湯、油炒麪、肉粥、稠李子粥、黏飯等。鄂倫春語稱油麪片為“圖胡烈”,將擀好的面一片片揪進滾開的白水裏,撈出後拌熟肉片、食鹽、野韭菜花等佐料,倒入加熱的野豬油或熊油,拌勻後食用。稠李子粥是鄂倫春族一種特殊的吃法,將稠李子放入粥中煮,爆開呈粉紅色即可食用,色豔味美。
鄂倫春族喜喝五味子湯和樺樹汁。每年春季的五六月份,在樺樹根部砍一個小口,樺樹汁便會湧出,清澈透明,甘甜可口。鄂倫春人還喝一種稱作“弟爾古色”的樺樹漿,將樺樹的外皮剝掉,用獵刀在樹幹上輕輕刮下乳白色的粘稠狀樹液,其味甘甜清爽。
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