必看的西方飲食禁忌
隨着中國走向國際化,越來越多外國友人來華旅遊,餐廳飯店接待的外國遊客也越來越多。接待外國顧客,能説一口流利的英語當然非常有利,但如果不瞭解西方飲食文化,難免觸碰到外國人的飲食禁忌,惹來誤會和尷尬,一些飲食禁忌需要餐廳服務人員格外注意。
首先,中餐廳應注意外國客人因宗教信仰產生的飲食禁忌。其次,要了解各國的風俗、社會習慣,比如西方人動物保護意識很強,不會吃狗肉、青蛙等;外國人常吃刺少的海魚,不習慣吃帶小刺的河魚。另外,國家之間飲食習慣和禁忌也有一些細微的差別,現列舉一些,供大家參考:
美國人不喜歡吃麻辣味,也不喜歡吃蒸和紅燒的菜餚。他們一般情況下忌食肥肉和各種動物的內臟,不喜歡吃像蒜、韭菜這種氣味大的食物。美國人相當愛護自己的牙齒,當異物殘留在牙縫時,他們通常用牙線剔牙,很少使用牙籤。
英國人只吃動物的肉,而不吃動物的內臟、頭、蹄、血等部分。在口味方面,他們喜清淡、酥香,不愛辣味,較少吃海鮮。
德國人喜歡肉食,尤其是香腸,但他們不吃豬蹄等。他們講究食物的新鮮營養,不吃有化學成分的食物。德國人很節儉,多數時候會把食物吃得很乾淨,不吃咀嚼後需要再吐出來的東西,比如螃蟹、河魚等。
法國人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶細刺的魚,不吃味精,也不愛吃辣味的菜餚。
飲食禁忌包括飲食規矩和飲食內容兩個方面。眾所周知,中國人能吃會吃,中國人幾乎什麼都吃,吃的東西甚至包括動物的頭腳和內臟。西方人忌吃肥肉、粘骨和雞鴨類的皮(烤鴨、燒雞的皮除外);忌吃各種動物的頭、腳、內臟做成的食品;忌吃狗肉、蛇肉等他們常用來做寵物的動物的肉;忌吃大蒜等味道過於濃烈的調味品。
在飲食規矩方面,西方人吃飯採用的是分餐制,自取自食,不喜歡的飯菜要少要或不要,忌菜盤剩下食物不用,所以他們重威嚴和尊貴。在莊重場合,達官貴人、社會名流都喜歡身着黑衣。交響樂團的成員幾乎都是黑色西服,以顯示莊嚴肅穆。
反感別人給他們夾菜。餐畢,刀叉要在盤中按規矩蔽一好,忌亂放;飯後忌當眾剔牙;忌弄撒了鹽,因為人們認為那樣會招來不吉利的事;若真的弄撒了,要從地上撿起一把鹽往左肩上扔掉,一連三次。
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