【傳統美食】寒食節吃什麼？

寒食節是我們中國的傳統節日之一，寒食節的時間大概是在每年冬至過後的一百零五天，一般是在清明節的前一兩天。寒食節也被稱為“冷節”、“禁煙節”等等。那麼，關於寒食節，大家知道寒食節應該要吃什麼嗎？
　　接下來，就讓我們一起來看看吧！

山西民間禁火寒食的習俗多為一天，只有少數地方仍然習慣禁火三天。晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麪、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇（即將糕面或白麪蒸熟後切成骰子般大小的方塊，曬乾後用土炒黃）作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒麪（即將五穀雜糧炒熟，拌以各類乾果脯，磨成面）。

寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用麪粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後着色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。

寒食節是個清理腸胃的好時期。一般來説，野外的狗熊在冬眠結束後，春天第一件事情就是找點青草吃。因為青草富含纖維素，吃了以後容易腹瀉。，接下來才好吃東西。據動物學家説，狗熊在春季腹瀉前，往往都蔫頭蔫腦的，但一旦調理順了，接下來就歡實了。這寒食節的食品結構安排，是不是和狗熊的腹瀉法有異曲同工之妙呢？比如説涼皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黃瓜絲之類的，富含纖維素，用來清理腸胃最合適不過了。從中國人的飲食結構來看，春節期間吃了不少大魚大肉，等到了天開始暖和的時候，確實也應該像狗熊一樣清理一下腸胃。不僅可以健體，還能讓頭腦清醒清醒，解決下春乏的問題。

除此之外，在寒食節這一天，大家還會外採集野菜，這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜，不僅鍛鍊身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。最後，還要説説春季養生中的精神調節問題。前面説過，女子傷春，在寒食節期間出來散散心，勾搭勾搭小夥，能夠預防精神上的疾病。男子雖然不傷春，但在春季肝氣過盛，容易精神失常的時候，緬懷下先人，寄託哀思，起到了悲克怒的作用。對肝的調理是相當有好處的。經過了五千年的文化滋潤，寒食與清明合二為一，成為緬懷故人，激勵生人的節日。

各地寒食節吃什麼？

山西
　　晉中一帶還保留着清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麪蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。

上海
　　上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放着，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據説吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

山東
　　即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據説不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據説吃了眼睛明亮。

舟山
　　舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜餚系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻餈錢”（麻餈即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的）。上墳後，回家還要做“清明羹飯”。

寒食節吃冷食
　　清明時節，正是春光明媚草木吐綠的大好時光，是人們春遊（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青、盪鞦韆、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動，把個清明節過得有聲有色，有滋有味。

寒食節亦稱“禁煙節”、“冷節”、“百五節”，在農曆冬至後一百零五日，清明節前一兩日。是日初為節時，禁煙火，只吃冷食。因時間上和清明節接近，並受其影響，因此在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥卵等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，被稱為民間第一大祭日。