大年三十菜譜大全,招財進寶怎麼做
大年三十最令人期待的就是年夜飯了。隨着時代的變遷,人們對年夜飯菜的做法也是五花八門,但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥,象徵着新年新氣象,新的一年要萬事順利。下面列舉了一些年夜飯常見的菜譜,教大家如何做招財進寶和年年有餘。
大年三十菜譜大全
大年三十年夜飯不僅好吃,名字寓意也好聽。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全。常見的年夜飯菜譜有:年年有餘、團團圓圓、三陽開泰、歡樂今宵、蠔運當頭、紅火大年、五福臨門等。下面就教大家招財進寶和年年有餘怎麼做。
年夜飯菜單:招財進寶
招財進寶是很受歡迎的一道菜。首先準備胡蘿蔔,豬肉,雞蛋,姜,葱,蒜,生粉,青菜葉。胡蘿蔔清洗乾淨後去皮,然後用擦子擦成絲,適量的鹽,攪拌均勻。五花肉500克,清洗乾淨後去皮,用料理機打成末。半個胡蘿蔔切薄片,新鮮的上海青葉子清洗乾淨備用。切點葱末薑末,姜葱加入盆中,加適量的料酒去腥,一勺蠔油提鮮,少許醬油調色,少許胡椒粉,十三香,少許雞粉,少許食鹽,用筷子攪拌均勻。準備一個盤子,把胡蘿蔔片和上海青葉間隔擺盤,擺在盤邊成花的形狀。取少許胡蘿蔔肉餡,用手做成鳥窩的造型。碗中打入4個雞蛋,用筷子攪散,然後用勺子把蛋液舀入鳥窩裏。蒸鍋燒水,水開後蒸20分鐘。鍋中加少許水,加適量的一品鮮,少許耗油,加少許胡椒粉,雞粉,來少一點鹽,大火燒開,水開後加一些水澱粉勾芡一下。湯汁濃稠後加少許香油,出鍋澆到肉丸上面。這樣,好吃美味的招財進寶就做好了。
年夜飯菜單:年年有餘
年年有餘所需要的材料就是魚了。準備黃河鯉魚1條重約750克,香菇絲、冬筍絲、葱、姜、蒜各30克、雞蛋1個。將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。鍋裏留少許油,將葱、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。這道菜也是年夜飯的必備菜譜。
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