春節習俗,殺年豬過大年
民間俗語云:“年豬叫,年快到”,這句話説的就是我國一些地區年前殺豬的習俗,稱為“殺年豬”,農村地區往往視殺年豬為年末最後一件大事,這是為了過年期間準備充足的肉類,而久而久之,似乎只有殺過年豬,才算真正感受到了年味兒。那麼就讓老黃曆為你介紹春節習俗:殺年豬。
進了臘月,在我國不少農村地區,大部分人家都要殺豬,為過年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。因為殺年豬是為過年做準備,所以大部分肉是按血脖、裏脊、硬肋、後秋等部分分解成塊,和灌製的血腸、粉腸等一起,放進大缸裏冷凍貯藏備用。
由於漢族民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內的盆碗裏,至用時拿出來“緩”(解凍融化)一下就可以加工了。
東北地區殺年豬
東北冬季寒冷,年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。精打細算的人家就會把這些肉按“計劃”使用,使得漢族民間視為“過年”的整個正月裏,都“不斷肉吃”。
年豬代表了團圓,殺年豬的第一頓飯就是宴請相鄰,年豬代表了鄰里和睦。年豬宰完畢後,對豬肉進行妥善的醃製存貯,也體現了最為傳統的秋收冬藏的農耕思想。
浙江臨安殺年豬
在臨安很多山區的村莊裏,殺年豬之後的第一時間有祭拜灶君的習俗,期望來年六畜興旺,五穀豐登,在這些地方,年豬殺完後,會把豬頭豬尾擺放在一起,寓意有頭有尾,更多的是寄望生活衣食無憂。
彝族過年殺豬*俗
彝族人過年,家家户户都要宰過年豬,一般不興殺其他的牲畜。而過年豬的選擇是有講究的,如不帶任何殘疾和缺陷,不用老母豬,不要尾巴短小,總之要形象完美無缺,沒有其他異兆。
成都過年殺豬*俗
巴蜀農人辛苦一年,年終時用一頭肥壯的豬作為豐收的象徵,對年的期盼之情一覽無餘。年關前夕,多選定吉日殺年豬。一般逢亥日、亥時及俗稱為“不順日”的“八”、“六”不殺豬。俗以為殺豬日代表的屬相,應與家中所有成員的屬相不同,否則對屬相相同的人不利。
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