全國各地小年傳統食物有哪些
我國民間傳説,小年到來之際,各家的灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人過去一年的言行善惡,到除夕夜再返回灶底,奉旨賞善懲惡,或賜福或降災。而為了送灶王爺返回天庭,北方在臘月二十三,南方在臘月二十四,都要準備供品祭祀,祀後的食物往往全家分享。那麼就讓老黃曆為你介紹,全國各地小年傳統食物有哪些。
吃灶糖|甜甜黏黏
灶糖是古老的漢族傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品。灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。
古話説:“二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天。”這天大街小巷都有賣灶糖的,家中大人在趕集市時早早會將灶糖買回家。祭灶時,還要把關東糖用火融化,塗在灶王爺的嘴上,希望灶王替自已多多美言,後逐漸演變成了小年必吃的零食。
吃餃子|送行餃子迎風面
祭灶節,民間講究吃餃子,尤其是在北方,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供台。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。
炒玉米|二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒
晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的説法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
吃“年粽”|年年高中(粽)
南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話説:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
做米餅|團團圓圓
廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打製成圓形,再經高温蒸熟,保住了大米、花生、芝麻等源香味口感與健康營養,吃起來別有風味,寓意“團團圓圓”。
殺年豬|家一起殺年豬、討好運
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜,那殺年豬的熱鬧戲就算開台了。挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請親朋好友共享年豬宰殺後的第一頓鮮肉——庖湯。
粘糕粘|年年高
山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事。粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟。其諧音為年糕,取“年年高”的吉慶之意。另外,海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福。
吃麻糖|二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭
晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。相傳,麻糖把灶神的嘴巴粘住,不能把人間的美味奢華的情景稟報給天,以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒。意在表達期盼平安豐年的心願。
捏面花|麪塑藝術
山東半島的人們大多自農曆臘月二十三後,家家開始忙着做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等“面花”,表示全家大團圓,日子過得年年有餘。這些麪食從和麪、醒發和製作上都非常講究,很費工夫。吃起來一層又一層,特別有嚼勁,口感自是非比尋常,用來春節待客作為主食食用。
廿四團|廿四夜吃糰子
“廿四夜吃糰子”是江南許多地方的風俗,做糰子、送糰子、吃糰子是必備的一道年味,寓意着一家團團圓圓、幸福美滿。“廿四團”用糯米粉製作,餡料有鮮肉、豆沙、蘿蔔絲等多種。蒸制好的糰子上都要點紅色的印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區別不同的餡兒,同時也帶來一年的好彩頭。
吃火燒|紅紅火火
祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節令食品。用麪粉加紅糖烙烤而成的紅糖燒餅、芝麻醬糖火燒,供不應求,民間取其諧音,預示來年日子紅紅火火。
爆米花糖|小年小年,爆米糖甜
江西靖安縣民間素有“小年小年,爆米糖甜”的説法。“小年”這天,人們用麥芽糖和爆米花製作爆米花糖,寓意新的一年財運大發、生活甜美。
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