端午節吃粽子的由來 怎麼煮 種類
我國傳統節日“端午節”這天,歷來都有吃粽子的習俗,那麼大家知道關於端午吃粽子的由來嗎?怎麼煮粽子呢?接下來就由老黃曆來教大家,且隨小編一起來看看吧!
端午節吃粽子的由來
公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,於五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。
為什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學記》中有這樣的記載:漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他説:“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以後可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西。”於是,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳,並逐漸發展成為我國的端午節食品。
端午節粽子怎麼煮
1、粽子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子,並且水面一定要浸過粽面,不然沒被水浸着的粽子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
掌握要點:煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。另外煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
端午節粽子的種類
北京派
北京的粽子就是典型的北方粽子的代表品種,特點就是個頭較大,為斜四角形或三角形,大多數都是糯米粽,紅棗、豆沙是比較常見的口味。
西安派
西安的蜂蜜涼粽相傳始於唐代。它的吃法是在涼粽子上淋上蜂蜜,是一種理想的夏令食品,其口感涼甜芳香、沁人肺腑。主要原料是糯米、蜂蜜。
四川派
四川辣棕,製作講究,工藝複雜,口味獨特。四川辣棕要比一般粽子製作步驟稍多一點:先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成四角粽。
湖南派
湖南汨羅粽子與其他地方的粽子相比有三個特點:正宗的汨羅粽是尖角粽,有點像牛角;汨羅粽要放適量的鹼;汨羅粽的粽葉是需要艾葉水泡過的。
廣東派
廣東粽子是典型的南方粽子:個頭小,外形別緻,正面方形,後邊有個尖角,有點像錐子,用糯米、綠豆、鹹蛋黃、花生、五花肉等作為內餡,然後上鍋蒸熟即可。
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