節日美食,各少數民族火把節吃什麼
火把節是我國西南地區彝族、白族、納西族等多個少數民族的傳統節日,大多數是在農曆六月二十四舉行。火把節到來時,人們燃起火把,載歌載舞,盡情狂歡。那麼各少數民族在火把節的時候都吃什麼呢?現在就來了解一二。
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坨坨肉
坨坨肉,彝語稱“烏色色腳”,意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下,成“坨”狀,故名。
原料:
雞、豬、羊、牛活體新鮮瘦肉型為坨坨的肉,木姜子根粉,精鹽,辣椒粉,花椒粉,味精,蒜泥水。
製作:
將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉;往一口大鐵鍋裏備好山泉水,並開始加燃火力;把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮;鮮肉在鍋內涼水中煮開時,再加大火力繼續沸煮大約半個小時,之後火力開始減慢(煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右)。
煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時,即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內;在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽,攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱;將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。
酸菜土豆湯
土豆含有較多澱粉、蛋白質、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5—6個土豆可使中風概率下降40%。
同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
原料:
酸菜,土豆,食用鹽,色拉油。
製作:
酸菜沖洗乾淨;土豆切好後用水泡上,否則會變色;湯汁要清澈,酸菜不宜過多;土豆不宜久煮,以煮軟為佳。
苦蕎餅
苦蕎號稱“五穀之王”,苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹,並促其迅速排出體外,所含的硒在人體內與金屬結合形成一種不穩定的“金屬硒蛋白”複合物,有助於體內有毒物質的排除,素有“淨腸草”的美稱。
原料:
苦蕎200克,自發粉100克,雞蛋2個,白糖適量,安琪酵母4克,水適量。
製作:
苦蕎200克,自發粉100克;將雞蛋、白糖、酵母放入麪粉;逐漸加水,不要一次加多了慢慢加,調到用筷子挑起來掛糊;炒鍋刷油,火力不宜過大;麪餅上起泡變色,翻面;兩面烙黃即可。
洋芋湯
洋芋湯有着湯濃、鮮甜的特點,有利尿、健脾開胃,預防高脂血症、便祕等功效。
原料:
番茄300克,洋芋(黃皮)300克,植物油35克,鹽4克,白砂糖2克,味精3克,黃酒5克,大葱5克。
製作:
將西紅柿洗淨後切去蒂,再剖開,切成6—8片待用;洋芋洗淨後削皮,再切成條狀;將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至八成熱時,倒入西紅柿煸炒,再放入紹酒、精鹽、糖,煸炒至西紅柿酥爛,放入適量鮮湯,再推入洋芋,煮至洋芋熟,加入味精,撒上葱花,即可盛裝湯盤上桌。
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