雨前茶到底是什麼時候,4月5日至20日間
我國是飲茶大國,茶葉種植廣泛,品種繁多,其中也不乏像穀雨時節的雨前茶一樣,與節氣有着緊密聯繫的茶。飲茶,學茶,知茶,這真是作為愛茶人最幸福的事情。現在就讓我們來了解,雨前茶到底是什麼時候的茶?
古代中國的農業生產一向以節氣為農事安排的指導,茶葉生產也是一樣。在愛茶人之中出名的雨前茶,就是與穀雨節氣相關的茶,“雨前”是穀雨節前期的簡稱,指的是清明節後,穀雨節前,4月5日以後至4月20日左右的一段時間,在這段時間內採用細嫩芽尖製成的茶葉,就稱作雨前茶。
在10月到來年5月底乾季期間,4月上旬左右會下春雨,在此之前所採摘的茶菁,稱之為“雨前茶”。因氣候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦,性強質重。
春季温度適宜,雨量充沛,茶梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,茶葉鮮活,香氣怡人。雨前茶有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古人的槍,被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭,被稱為雀舌。
穀雨前採製的茶,泡起來的綠茶舒身展體,鮮活得如枝頭再生,染得春光盈眼,且泡起來湯色橙黃,茶香濃郁渾厚,久泡仍餘味悠長。啜一口,頓覺縷縷清香溢出,塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以,愛茶懂茶之人常把穀雨前採摘的茶珍藏起來。
雨前茶雖不及明前茶(清明前採摘的茶)那麼細嫩,但由於這時氣温高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時説:“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”,這對江浙一帶普通的炒青綠茶來説,清明後,穀雨前,確實是最適宜的採製春茶的時節。據説,從時間上分,明前茶是茶中的極品,雨前茶是茶中的上品。
結束語:據説喝雨前茶對人體養生十分有益,在《神農本草》一書中就説:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”,通全身不暢之氣,有病可以治病,無病喝了防病,是天然養生的好飲料。
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