河南燴麪的由來,竟然還牽扯了皇族?
在歷史上有着不少有名的小吃,甚至於皇帝微服出訪的時候也會喜愛上一些民間的有名小吃,這些都是佳話。不過也有一些小吃的由來故事卻是坎坷的。
那麼,本期瞭解中國十大面條之一河南燴麪的由來。
相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天,患寒病落難於一農院。母子心地善良,將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯,又和麪想做麪條為李世民解餓。
但追敵逼迫,情形緊急,老婦人草草將麪糰拉扯後直接下入湯鍋,煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流湧身,不覺精神大振,寒疾痊癒。於是策馬謝別。
李世民即位後,整日山珍海味倒覺不出什麼滋味,就想起吃過的那對母子做的面,想到他們的救命之恩,便派人尋訪母子,以厚加賞賜。還真是不負有心人,終於找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此,唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。
後來,因為四不像極其稀少,覓獵困難,武則天為此殺幾貢使仍無濟於事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改稱山羊燴麪。但是經御廚、御醫鑑定其口感滋味和醫用價值都不亞於麒麟面,於是羊肉燴麪便成為宮庭名膳,長盛不衰。
清代八國聯軍打進北京城,慈禧太后逃到山西避難,仍牢記燴麪補身祛寒,多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麪食用,及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛,逃出皇宮隱居黃河河南段後,正宗的原陽燴麪才傳藝民間。
隨着時代的發展,燴麪日益受到人們的肯定和青睞。燴麪也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國。
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