讓人垂涎欲滴的浙江特色小吃
浙江小吃的品種可謂是豐盛之至,充分發揮了江南食物資源豐富的優勢,主要還是以米麪為主,選料考究,製作精細。浙江小吃是浙江文化的載體,從正面反映了浙江地區的傳統名俗和飲食習慣。下面就讓咱們一起去看看浙江都有一些什麼好吃的吧。
龍鳳金團
龍鳳金團,是浙東一帶城鄉婦孺皆知的傳統名點,也是寧波十大名點之一。由於製作精良,入口甜糯,價廉物美,深受羣眾的喜愛。舊時候,寧波有許多製作金團的糕團店,但以趙大有製作的龍鳳金團最為有名,稱“趙大有金團”。
寧波湯圓
寧波湯圓湯圓是寧波的着名小吃之一,也是我國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
榴蓮酥
榴蓮酥的大名對許多人都已經十分熟悉,金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味卻讓人大有“榴蓮”忘返之感。
天下第一包
天下第一包也是名人名家的一絕,球狀的外皮中包的是醃製肉末,然後放入發酵箱裏3-4小時,再放入烤箱裏烤至金黃色方可。天下第一包選料講究,色澤金黃,鮮香美味,不愧為包中一絕。
文成拉麪
已有幾百年歷史。其製作方法是:將白麪粉倒入面盆或木板上,慢慢加水,拌勻,再用雙手反覆揉至粘性成團。已而切成1釐米寬,上蓋濕毛巾防乾燥。約過15分鐘,雙手將其兩端提起,邊拉邊抖,即可任意延長。有些人拉至近一米長時,再合併重新拉細至棉紗一般,拋入滾湯中,稍煮即熟,撈起加入調味輔料,便可食用。
西湖蓴菜
杭州傳統名產,產於西湖等淡水湖中,又名馬蹄草、水蓮葉。草在晉朝就有“蓴羹鱸膾”的記載。相傳乾隆帝下江南,每到杭州都必以蓴羹進餐,並派人定期運回宮廷食用。它鮮嫩滑膩,用來調羹作湯,清香濃郁,被視為宴席上的珍貴食品。
炸響鈴
用杭州市郊上泗鄉一帶特產的豆腐皮,捲入裏脊肉末等,切成段,經油炸而成。因外形有似馬鈴,食時有脆響聲,故稱響鈴;又因經油炸,故稱脆炸響鈴。皮層鬆脆,略帶豆香。食時,再蘸以甜醬或花椒鹽,拌以葱白屑,十分香甜可口。
龍井蝦仁
此名稱最早見於清末杭州樓外樓之菜單。烹製之法為,先用杭產淡水大河蝦,配以清明前後採摘之龍井茶。烹時,講究火候到時,將調以菱粉的蝦仁放入油鍋,約滑15秒種,瀝去油汁,再與用沸水泡過的龍井新茶一起下鍋,噴以料酒,略一動即起鍋盆。烹製極重掌勺功夫。其優制者,蝦仁白而鮮嫩,茶葉碧綠而清香。色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,頗有回味,為杭菜中之一絕。
木瓜酥
木瓜酥以木瓜條和麪粉為主料,先將水加入麪粉裏攪拌均勻,並擀成餅狀,把木瓜條包入麪餅成橢圓形,放入五成油温中炸至金黃色。木瓜酥造型美觀別緻,外脆內嫩,清香可口。
東坡肉
東坡肉,肉呈乳紅色,汁濃味醇,酥而不碎,肥而不膩,香氣四溢,增人食慾。傳説系由北宋名詩人蘇東坡所創制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖,功成後,把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工,後人遂稱東坡肉。
叫化童雞
杭州方言稱乞丐為叫化子,叫化童雞這佳餚是叫化子將童子雞用爛泥包裹,置於火上煨烤良久,俟封泥乾裂,將泥層連同雞手一齊剝脱而食,故以為名。由於密封煨烤,保持了雞的原汁原味,又加以紹酒與荷葉的清香,各種輔料香氣的沁入,故食時異香撲鼻。且雞身保持完整,雞肉酥爛,食時不嵌齒,亦為一大特色。
西湖桂花藕粉
以杭州名產西湖藕粉為主,配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料調製而成。熟藕粉呈咖啡色,晶瑩透明,具有桂花及玫瑰花多種香味、顏色,甜潤可口。
油沸餜
嚴州特產油沸餜,將上等麪粉調成麪糊,裝入專用模子,下油鍋炸,再放入配好的餡,餡有鹹菜豆腐的,也有蘿蔔絲豆腐的,再用麪糊封口,下油鍋炸之焦黃色即可食用。現炸現吃,餜香皮酥脆,餡鮮嫩,喜食辣椒的再在油沸餜上面塗上一層辣醬,鮮香可口。
茶園豆腐乾
早在清朝,茶園豆腐乾就十分有名,它的製作工藝十分講究,先將蝦米和冰糖研細,摻進豆腐裏,然後將豆腐一小塊一小塊壓實,在雞汁裏煮過,起鍋後又放入有各種調料的醬油裏浸泡,取出後陰乾即成。製成的豆腐乾,成褐色,光澤明亮,韌軟能卷,嚼有餘味。
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