天津人氣早點,煎餅果子的由來
中華飲食文化博大精深,對國人的口味影響也是非常重要的,每種菜式都是經過千百年的進化演變而來,都是歷朝歷代的努力,而在天津這個碼頭文化很重的城市,有一種早點讓大家所熟知,那就是煎餅果子,你對煎餅果子有多少了解呢?本期飲食文化為你解析。
相傳清朝末年,在山東省內,一人綽號老刀。擅長十八般武藝,最擅長使刀,可謂是出神入化,無人能及。老刀本人是個小生意人,是一個很温順的人,是一個非常講究武德的人,是一個很有耐性的人。
一日,老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身,打鬥聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿睫毛,走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去,大聲喝住兩個壯漢。“你敢管閒事?”“路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個老人呢?”兩個壯漢看看老刀笑了,“那你來管吧。”説着,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側身躲過拳風,回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開,另一壯漢飛起一腳,正想踢中老刀前心。
老刀一看,心念這我要是被踢到,必然會被二人按倒在地,到那時我非死即傷,學武之人豈能受此侮辱,好!今天不是你死就是我亡,老刀怒向膽邊生,倉啷啷抽出腰中寶刀,三下五除二將兩個壯漢斬殺。
當老刀冷靜下來,思考發生的一切,後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日,老刀實在飢餓難忍,看到手中的一小袋麪粉和撿來的兩根“炸秦燴”,心中思索着如何飽腹。這時,老刀看到對面走來一人,看面相,就知道此人必為奇人。那人手中握着一個饅頭,但其上有八摺。老刀問“此為何物?”那人答曰“包子,我用麪粉和肉裹起來做的,看你腹中飢餓,咱們一起起灶吃了它把。”
老刀這時有所沉思。他的刀在陽光下,發出刺眼的光芒。老刀暗想,他做了包子,我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁着餘熱,老刀將麪湯倒入刀面,即刻成型。老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大葱。於是,將撿來的“炸秦燴”包入其中。
由於飢餓,老刀三兩口吃了一大半。回味產生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構思着,應該起個名字,叫什麼好呢?“煎餅。。。裹着。”恩,就這麼叫了。
這就是煎餅果子的前身,“煎餅裹着”。它起源於我們青島,由於老刀最後定居於天津衞,加上語言上的音變,就讀成了“煎餅果子”。據傳,老刀一直在叫“煎餅裹着”。
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