世界上最臭的食物,你知道是什麼嗎
説到美食,是吃貨們的人生追求,然而並不是所有的食物對每個人來説都是美味,甚至有些食物會讓人毫無食慾。你知道世界上最臭的食物是什麼嗎?產自哪個國家?那麼本期的飲食文化,為你深入解析世界上最臭的食物。
鯡魚罐頭是瑞典傳統食物,將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發着臭、味道偏酸的罐裝食品。説到發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的臭。
沒吃過醃鯡魚的人常因為它刺鼻的臭而掩鼻,據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭,因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂,後果很嚴重。其臭味相當於納豆的300倍。
瑞典鯡魚罐頭是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質,製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用温火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。
據説,這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵醃製鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。到了8月中旬,罐頭裏的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經醃熟,可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嚐鯡魚舉行派對,據説這時候是醃鯡魚味道最好的時候。在温暖而短暫的夏夜裏,瑞典人在花園裏擺好桌椅,然後把一道道鯡魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細細咀嚼或大塊吞嚥。當然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
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