閩西八大幹指什麼哪八大類
閩西八大幹是閩西一帶的美食,相信各位或多或少都曾經聽過,有些人也知道閩西八大幹中的部分種類,甚至吃過,然而要問閩西八大幹分別是哪八類,恐怕就沒多少人知道了,那麼本期飲食文化就帶大家一起了解一下,閩西八大幹分別是哪八類吧。
長汀豆腐乾
長汀豆腐乾始於唐朝開元年間,距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富,老幼皆宜,已成為我國人民的家常美餚。
連城地瓜幹
地瓜幹在閩西各縣都有,但連城地瓜幹卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成,所以又稱紅心地瓜幹。
明溪肉脯幹
明溪肉脯幹是用豬後腿精肉浸醃於面制的醬油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,經一週左右,再掛在通風處晾乾,然後放入烤房燻烤而成。製成後色、香、味俱佳,既有韌性又易嚼鬆,入口香甜,其味無窮。
寧化老鼠幹
寧化老鼠幹,實為田鼠幹,系由人工捕捉的田鼠加工製成。由於當地羣眾普遍愛吃老鼠幹,因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之説。冬季來到的時候,人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。
永安閩筍乾
將剛從竹林挖出來的筍去殼,經過煮熟、壓榨、曬乾等工序製作而成,不添加任何輔料,純綠色天然食品。
武平豬膽幹
武平豬膽幹色澤紫褐,香而微甜,是宴席冷盤名菜。當地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。
永定菜乾
永定菜乾有兩種:甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美。永定菜乾有400多年的歷史,不僅省內外聞名,在南洋華僑中也頗有影響。
上杭蘿蔔乾
上杭是閩西的蘿蔔主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿蔔有紅有白,具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。
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