廣州的飲茶風俗獨特之處,叩手謝茶
每個地區都有自己的風俗習慣,飲茶是很多人都喜愛的。在茶館臨窗而坐,聚幾個親朋好友,邊飲茶邊暢談,好不愜意啊。廣州人嗜好飲茶,飲茶是廣州人的生活習慣,也是廣州的一大特色。但你知道廣州的飲茶風俗嗎?廣州飲茶文化的獨特之處在哪嗎?
廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時,飲茶有一不成文規矩:茶客們平常可以粗口爛舌,但斟茶和飲茶日寸,得互敬互讓,即便是十分熟落的老友,對方給自己斟茶,也一定以兩指輕叩桌面,表示謝意。這種叩手茶禮一直維持至今,成為嶺南的一種民情風俗。問其淵源,廣州人的叩手謝茶,有一個故事:
據説,清朝乾隆皇帝下江南,微服出巡,他只帶一個僕人,來到廣州西關泮溏村口“享順樓”小茶樓飲茶。一個夥計手捧兩個茶盅,裏面裝着茶葉,放在乾隆與僕人桌前。然後,另一夥計右手挽一個大的銅水煲,來到乾隆帝面前,左手拎起茶盅蓋:右手往上一提,妻時,一股滾水從銅饅嘴瀉下,勢如青龍吐水。乾隆嚇了一跳,可再一看茶盅,恰好灌滿大半盅茶,周圍點滴不漏。
乾隆十分驚訝,問夥計:“為什麼要這樣沏茶?”
夥計笑答:“官人,這是蝦眼水沖茶,老規矩了,水剛剛開,才起泡眼,廣東人俗稱蝦眼水,需要從高處往茶衝撞,第二回才在低處沖茶,只有這樣,茶才會出味。”
“為什麼你能做到滴水不漏?”乾隆又問。
夥計一笑,説:“熟能生巧吧。”
乾隆聽得高興,站起來,自己拎起銅水煲,學着夥計的模樣,往僕人的茶盅裏沖茶。
這一下,可把那僕人嚇得幾乎掉了魂,乾隆給僕人斟茶,自己如何變得起!按朝中規矩,這屬皇帝賞賜,要跪在地上叩頭謝恩,三呼萬歲的。但如今皇上微服出巡,不能暴露他的身份。僕人情急之下,連忙屈起右手食指和中指,做成屈膝的姿勢,中國名茶網在茶盅邊的桌面上,“篤篤篤”連敲幾下,表示叩頭謝恩。
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