春餅和捲餅的區別,有什麼典故
立春的時候,有的地方吃春餅,有的地方吃春捲,而有的地方則是選擇捲餅,那麼春餅和捲餅之間有什麼區別呢?春餅和捲餅又有什麼典故呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
春餅和捲餅的區別
春餅
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗, 春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。
最早,春餅與菜放在一個盤子裏,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
捲餅
捲餅是以麪餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃,是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美,營養豐富。
每逢元宵佳節,家家户户都有包制。據傳清朝光緒年間,長汀有一位神童段林雪,他10歲能詩,13歲考取秀才。由於家貧,母親為其做了一件既長又寬的藍長衫,以供今後數年穿着。當他穿着這件新衣去拜謁考官謝恩時,考官看他衣不合身,便口出上聯曰:“小童生藍衣墜地”。段林雪仰望考官,見其頭戴官帽,帽頂綴有紅珠,即答曰:“大文宗紅頂朝天”。考官點頭稱讚。段林雪童年時家貧交不起學費,只好由母親胡氏親授功課,他不出遠門,也不知市面的繁榮景象。
有一年元宵節,他上街看到油炸捲餅,香氣撲鼻,回家問母親那是什麼菜。胡氏暗自傷心,便買了幾張捲餅皮,以醃菜、葱蒜包卷,將就着給林雪解饞。林雪吃後又問:“這是什麼菜?”胡氏隨口回答:“手帕子包‘拉雜’。”後來,段林雪考中拔貢,家境已佳,想起往事,便賦詩道:“家家團聚過元宵,户户齊把春捲包,憶我齠齡窮苦日,笑問手帕何物包。
-
台灣餛飩的做法,跟大陸又是否一樣
台灣菜文化是中國的一部分,台灣也有非常多的美食。台灣混沌大家聽過嗎?台灣混搭的做法是不是跟中國一樣呢?下面小編從飲食文化為大家介紹台灣混沌的做法,在家試一試台灣的混沌吧。餛飩是中國民間傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。餛...
-
春季減肥吃什麼,六類食物別錯過了
在冬天的天氣比較的寒冷,人們的運動比較少,再加上春節假日,吃的又會比較的好,導致很多人都胖了不少。很多的女性都希望自己擁有一個美好的身材,那麼春節減肥吃什麼好呢?本期的減肥飲食,為你解析。1、奇異果維生素C超多的奇異果(獼猴桃)一直是愛漂亮的女人們的最愛。因為...
-
狐狸的果實,全球十大健康食物之番茄
在這個不用擔心温飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衞生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,為你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西紅柿,是...
-
豆漿可以天天喝嗎,喝豆漿的四大誤區
豆漿加油條一直是小編最愛吃的早餐,豆漿是含有蛋白質等豐富營養物質的飲品,能夠改善骨骼代謝和預防骨質疏鬆,是中老年的最佳飲品,但是如果不正確的喝豆漿不但不會增加營養反而會適得其反。本期飲食文化,帶你看看喝豆漿的4大誤區。1、空腹喝豆漿許多人喜歡早餐先喝一...