閩菜中的漢族傳統甜食之一,芋泥
芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的漢族傳統甜食之一,以獨特的味道而膾炙人口。此菜香郁甜潤,細膩可口,是閩菜的傳統甜食之一,一般都是宴席的“壓軸”菜。下面,到福建小吃文化中具體瞭解吧。
芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的漢族傳統甜食之一,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。
芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質鬆、味香而聞名,是製作八寶芋泥之上品。
做法:
原料:
芋頭640克,糖320克,豬油或植物油160克,葱3條,水1/2杯,櫻桃1粒。
步驟:
1、芋頭切1釐米厚,隔水蒸20分鐘,趁熱壓芋茸。
2、燒熱豬油或植物油,將葱炸香,去葱渣。
3、放入糖及芋茸,慢火炒至幼滑,逐漸加水煮透。
4、芋泥盛放碗中,隔水蒸至熱透即成。以櫻桃裝飾。
芋泥的主要功效:
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。
芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。
-
你所不知的赫哲族特色飲食
赫哲族是生活在我國黑龍江下游及烏蘇里江流域的少數民數之一,也是一個以捕魚狩獵為生的民族。赫哲族文化中,他們有着自己本民族獨特的吃魚方式。還有自己民族的特色美食,吸引來很多外來遊客的青睞。跟小編一起去看一下赫哲族的特色飲食吧。赫哲族有吃生魚的習慣。...
-
大寒適合的水果是什麼,有哪些功效
大寒是冬季節氣中比較寒冷的一個節氣,而人們在這個時候也會選擇通過食補的方式來養生,那麼大寒適合的水果有哪些呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!大寒適合的水果是什麼獼猴桃獼猴桃有“維生素C之王”的美譽,雖然比不過大棗,但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙...
-
韌帶拉傷吃什麼食物恢復快
日常生活中,有不少人因為運動或其它原因導致了韌帶拉傷,韌帶拉傷如果不及時治好有可能會落下痛風的後遺症。在飲食方面也是有講究的,有的食物有助於拉傷的恢復,下面就一起和飲食文化來看看吃哪些食物有助於韌帶拉傷恢復。韌帶拉傷吃什麼有助恢復1、一般軟組織損傷...
-
印度人的飲食禁忌是什麼?
印度人大多數受宗教的影響,不同的宗教有着不同的禁忌,有些肉類在印度已經不能吃了,漸漸地素食已經佔據了印度飲食的主導地位。那麼,印度飲食具體有哪些禁忌呢?不妨來飲食文化裏看看吧。印度飲食不僅是一種料理,它更是文化熔爐,如同當地十億人口一樣多元。印度料理訴説...