營養甜品,楊枝甘露
吃甜品是舒緩心情、休閒娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品,香港的甜品也是各式各樣,有日式、西式等等風味的甜品,老字號的甜品店非常受歡迎,製作精美、口味獨特,經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味!本期飲食文化就帶你一起去了解一下營養甜品——楊枝甘露。下面我們就一起來看一看吧。
楊枝甘露指的是一種港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養豐富的甜品。
柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。金香軟滑的甘露加入淡花奶新鮮榨的芒果汁,吃起來軟滑如綢,涼浸浸。用勺子一撈,勺勺都是果肉,芒果香,西柚酸,清新可人。吃完如久旱逢甘露,因此被譽名為楊枝甘露。
楊枝甘露的做法簡單,芒果剝去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散備用;把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機,加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿,然後篩去除顆粒雜質;大火燒開煮鍋中的水,放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘,煮西米的時候要不時攪拌一下,以免西米粘鍋,關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米,放在流動水下衝洗,洗去黏稠的膠質,這時的西米呈透明的圓粒狀;把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,可再頂端裝飾少許西柚果肉。
飲食小貼士:
1、煮西米時要不時地攪拌一下,防止粘鍋。
2、煮西米要二煮二涼,這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感Q滑。
3、西柚比較酸,不喜歡的也用沙田柚代替,只是顏色沒有這麼漂亮了。
4、椰奶汁不要煮開,煮開後會有奶花就不好看了。
5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用,冷藏時間不低於三十分鐘,這樣味道才會更好。
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