如何挑選開心果,教你幾招
開心過又叫做綠仁果,是我們日常生活中最常食用的一種零食,喝茶的時候經常能吃到。它是一種十分健康的乾果,富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的特點。那麼本期的飲食文化,為你解析。
1、開心果果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了,質量好的開心果應外皮微黃泛白,顏色均勻,具有自然的光澤,內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白,如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠,就有染色或者漂白的嫌疑。,如果購買的開心果很多都有走油變味的現象,那就是放得太久了,最好還是丟掉為妙。
2、自然開口的要比機器人工開口的要好。開口度其實就是果實的飽滿度,我們常陷入一個誤區,就是越大的開心果越好,實則不然,因為開心果長到成熟時會自動裂開,所以開心果分為自然開口和機器開口,自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的,開口整齊的一般是機器開口,成熟度或者飽滿度不好,沒有濃厚的香味。
3、內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那麼鮮亮。
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