關於龍井蝦仁的由來與傳説
常説“上有天堂,下有蘇杭”杭州不僅風景秀麗而出名,還有一道聞名遐邇的佳餚叫“龍井蝦仁”,龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜,吃過的人無不讚不絕口。今天和小編一起了解杭州的飲食文化吧。
龍井,原名龍泓。據説遠在三國時就被人發現,泉水從石洞中汩汩流出,常年不斷。傳説明代掘井抗旱時,從井底挖出一塊龍形大石頭,於是便稱為“龍井”了。龍井一帶產茶,在唐代已有記載。清代乾隆皇帝遊江南時,不僅飽覽了江南風光,還到過不少茶葉產地,品嚐了江南各種風味的名茶。據説,乾隆皇帝到杭州獅峯胡公廟飲了龍井茶,讚賞茶味佳美,水色清冽,幽香四溢,便將廟前十八棵茶樹封為“御茶”。
後來,清乾隆皇帝將茶農進獻給冠崗誦龍井新茶帶回行宮。御廚在炒“玉白蝦仁”時,大概是受了別的西湖名菜的啟發,將龍井茶葉入饌,從而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。這個菜,不僅用料別出心裁,火候也掌握得恰到好處。製作時,御廚用油滑鍋再下熟豬油後,立即放入上過漿的蝦仁,約滑15秒鐘,就倒入漏勺瀝去油,再同用沸水泡過的新茶一起下鍋,用料酒一噴,在火上一顛,就起鍋盤。於是,就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。
“龍井蝦仁”中蝦仁玉白,色如翡翠如玉,透出誘人的清香,食之極為鮮嫩;龍井芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕,成為杭州最着名的傳統名菜。
-
一週減肥食譜,堅持就能變閃電
每一個想要減肥的人,都會在開始減肥之前,就制定好自己的一個計劃,運動計劃,特別是飲食方面的計劃,在每天應該吃什麼,計算每一種食物的熱量,從而控制自己的飲食,那麼在減肥飲食中,一週減肥食譜是什麼呢?週一早餐:咖啡、蘋果、雞蛋午餐:米飯(一小碗),炒土豆青椒絲,生黃瓜一根,紫菜...
-
醉排骨的做法,秒殺眾人的一道菜
每一個地方都會有特色美食,即使食物可能是常見的,但是也會有非常好聽的名字,總是在看名字的時候,就能讓人非常有食慾,本期閩菜文化,讓我們一起來看看最排骨的做法,看看這秒殺眾人的一道菜。醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節,福州幾乎家家户户都會做...
-
印度飲食文化,印度人吃牛肉嗎?
印度人深受教派的影響,也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣,有一半人口以上都是素食主義者,印度也可以稱作素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎?不妨一起往下看看!印度並存着各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82%,他們把牛奉為“神”...
-
唯美菊與酒的結合,菊花酒圖片大全
重陽節,民間習俗要登高、賞菊、吃重陽糕,而喝菊花酒也是不可缺少的一個習慣。菊花酒是由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒,其酒味清爽甘甜,又有延緩衰老的保健效果,不僅在古時被譽為是“長壽酒”,到了今天它也一樣獲得人們的喜愛。那麼今天就讓我們來欣賞菊花酒的圖片大...