探祕手抓飯的來歷有什麼故事
也許許多人都知道手抓飯,應該也吃過,感覺是一道美味佳餚。但如果問你手抓飯是哪個地方的特色菜,估計絕大多數人都不知道。手抓飯是中國飲食文化的菜餚。下面和小編一起來了解一下手抓飯背後有什麼樣的故事。
關於抓飯還有一段動人的傳説。相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗,半月後,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來,他把這種“藥方”傳給了大家,一傳十,十傳百,便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
這個傳説是否真實,我們且不去考究,但抓飯是一種營養十分豐富的食品,卻是實實在在的。羊油、洋葱、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿蔔被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯,當然補人了。
吃飯時,請客人圍坐在桌子旁,上面鋪一塊乾淨的餐巾。隨後主人一手端盤,一手執壺,逐個讓客人洗手,並遞上乾淨的毛巾擦乾。然後主人端來幾盤抓飯,放在餐巾上,請客人直接用手從盤中抓吃,故取名為“抓飯”。
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