宋代重陽節習俗,花樣繁多的重陽糕
每年九月初九的重陽節,我國民間有登高、佩戴茱萸、吃重陽糕、飲重陽酒等富有趣味的習俗,這些節俗基本上都經過數個朝代的豐富和發展,一直延續到今天。那麼就讓老黃曆為你介紹,宋代重陽節吃重陽糕的習俗。
宋朝的重陽糕分為很多種:最簡單的叫“面糕”,用麪粉拌糖,燙麪蒸熟,切成菱形大塊,最後用胭脂點色;稍複雜一些的叫“黃米糕”,一半面粉,一半糜子,加糖,加豆沙,分層鋪放在模子裏,灑上水,灑上油,上籠蒸熟,最後用柏枝裝飾。
還有一種“棗慄糕”,用米粉、麪粉、棗泥、慄黃(板栗煮熟、去殼、去膜、搗泥)混合,作為糕餡兒,底層用米糕墊底,頂層用石榴裝飾,蒸熟之後,片成薄片,再拼出花式圖案;又有一種“餌公式糕”,做法不詳,但主料是黑黍米、棗泥和豆沙。
現代江浙人過重陽,喜歡在重陽糕上插小旗,這其實也是宋朝遺風。《東京夢華錄》載:“都人重九前一二日各以粉面蒸糕,更相遺送,上插剪綵小旗。”可見宋朝市民也有用小旗來裝飾重陽糕以增添喜慶色彩的喜好。
但宋朝人不僅僅在重陽糕上插小旗,還喜歡在大號重陽糕之上,疊置一些造型奇特的小重陽糕,例如捏成小鹿形狀的糕點和捏成大象造型的糕點,前者叫“食鹿糕”,寓意來年“食祿”,也就是可以做官的意思;後者叫“萬象糕”,寓意“萬象高”,意思是萬事如意,運程一年比一年高。
另據南宋金盈之《新編醉翁談錄》記載,九月初九天剛剛亮的時候,大人早早地蒸好重陽糕,先切一片放涼,等到孩子起牀,將這片重陽糕和一枚柿子貼到孩子頭上,讓孩子掰着吃,寓意為“百事高(掰柿糕)”。
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