傳統節日,浴佛節吃什麼好
大家都知道浴佛節是佛教的傳統節日,所以,在浴佛節這一天,是禁止屠宰牲畜的,所以,也就不能吃葷腥。在這一天,都要吃素齋,會有屬於這個節日的特殊的食品。唐代吃“糕糜”,元代吃“香水黑糕”,明代吃“不落莢”,都很有特色。那麼浴佛節到底吃什麼呢?
唐朝人在這天要吃一種名為“糕糜”的食品,到了五代,這種食品為“指天俊餡”所取代。到了元代,“香水黑糕”成為節日的特殊食品。明代的食品叫“不落莢”。其做法,明人劉若愚在《酌中志》中説:“初八日,進不落莢,用葦葉方包擂米,長可三四寸,闊一寸,味與粽同。”《明會要》也有進一步的説明:“不落莢者,以糯米、粳米、黑糖、蜜、紅棗為之。”
可見這是一種與棕子同類的涼甜粘食。為何把這種粽子稱為不落莢?明人認為此名從釋迎牟尼的名字。明沈德符《野獲編》稱:“四月八日為釋迎生日。所賜亦麪食。名不落莢者,從釋氏名。”
果真如此,那麼“不落莢”為佛祖名字的音譯。但。也有不同的看法,如清人陸以湘認為:“四月八日佛誕,有不落莢。制黑黍飯,用不落葉包之,為角,名不落角,一名不落莢。”原來所包的角因葉不落而成,故稱。此説也有道理。
但也有的人認為這“不落莢”是一種麪食,清震鈞(天咫偶聞》上説:“丸而餡之為窩窩,即古之不落英。”這很像今天北京小吃艾窩窩之類。據(中國地方風俗志彙編·燕都遊覽志》講:“嘉靖十四年,帝以其名不雅訓,乃賜百官於午門,食麥餅宴。”從此“不落莢”,便改名為“麥餅”。
在民間,更多的人在這天要吃“烏米飯”。清龍佩芳《脈藥聯珠》中説:“取天南竹葉煮汁,漬炊之,名黑飯,故俗又名‘烏米飯’。”這“烏米”很可能是黑黍。這種糯米用烏葉或天南竹葉浸泡後蒸熟,色澤烏黑,清香沁人。
關於吃烏米飯的傳説不少,有人説是為了紀念齊國的軍事家孫殯的,有人説是為了紀念北京名將楊文廣的。但更多的人説是佛經上的目蓮用來救母的。故事説,華嶽三娘見書生劉向,心生愛意,結為夫妻,被其兄弟二郎神打人華山的黑風洞。在洞中,三娘生下目蓮,託囑給山神土地,讓兒去揚州認父。目蓮成人後,為救母便來華山。每天入地獄給母親送飯,可是守門的都是餓死鬼,見飯便搶,母親根本吃不到飯。於是目蓮心生一計,餓鬼怕黑,使用烏葉將米染黑,煮成青色飯,送給母親。這次餓鬼再也不敢搶了。
這烏米飯還用來供佛,又稱“阿彌飯”。清周宗泰《姑蘇竹枝詞》雲:“阿彌陀佛起何時?經典相傳或存之。予意但知嗽飯好,底須拜佛誦阿彌。”由於這種飯美味可口,來不及供佛便先飽口福。道家也看好這道飯,給起了一個美名“青精飯”。謝無咎《事類合璧》雲:“道家採楊桐葉、細冬青染飯,色青有光,名日‘青精飯’。”不管叫何名,誰的專利,反正這烏米做成的飯極有營養。
烏米飯是用烏飯樹葉的汁浸黑的米蒸成的。烏飯樹是一種常綠灌木,高一至三米。其葉具有益精氣、強筋骨、明目、止泄的功用。從目前資料上看,烏米飯最早可能出現在唐代。唐代陳藏器(本草拾遺十種》中説:“烏飯法:取南竹莖葉搗碎,演汁浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒緊小,黑如璧珠,袋盛,可以適遠方也。”
杜甫有(贈李白》詩云:
“二年客東都,所歷厭機巧。野人對搜腥,蔬食常不飽。豈無青精飯,使我顏色好。苦乏大藥資,山林跡如掃。李侯金閨彥,脱身事幽討。亦有樑宋遊,方期拾瑤草。”
杜甫就是吃“青精飯”,而使“顏色好”的。傳説先秦龐涓設計陷害孫殯,把他關進豬舍打算俄死他。老獄卒便用烏米做成飯,搓成小糰子,黑圓如豬糞,撒進豬舍,瞞過龐涓的耳目。孫殯就是靠這些烏米糰子活了下來,而且身體更加健壯。
後來逃出監牢,懲處了龐涓,得以報仇雪恨。這一傳説説明烏米飯實在是一種很好的食療佳品。至今少數民族還有上山摘烏飯葉做糯飯的古風。
這一天的飲料,大人要喝愈瘧酒,兒童要喝甘草湯。愈瘧酒的製法,在後魏賈思娜《齊民要術》中有詳細的介紹:“四月八日,用水一石,曲一斤,搗作末,俱投水中。酒醉煎一石,取七鬥以曲四斤,須漿冷投曲,一宿上生白沫,起炊林一石,冷投中。”
這是一種速成釀酒法,三日可飲。從名上可知,這是一種能治夏日疾病的藥酒。兒童飲甘草湯也是為了防病。(尤溪縣誌)説:“四月八日為浴佛日,兒童飲甘草湯,雲消災。其湯俱出諸寺,僧浴佛畢,以其餘分送各施米者。”有的寺廟是用甘草湯浴佛。浴後,將這“聖水”分送給禮佛的人,讓他們帶回家去給孩子喝,以防夏熱生病。
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