龍頭節芥菜飯,帶來身體健康
龍頭節吃芥菜其實是一種傳統習俗,不僅僅是因為這個菜營養比較豐富,也是因為傳統的歷史發展中,以前對於食物有着很濃重的記憶。以前沒有辦法吃很多美食,就會想辦法讓自己的食物變得更加好,所以漸漸的就演化出來了很多食物的替代,芥菜就是其中一種。
龍頭節的芥菜
乾隆皇帝微服察訪民情,到浙南一農户家中,發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困,無法進京赴考,只得在家苦讀詩書。張某熱情好客,請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時,張某發現米缸裏的米不夠吃,又沒菜餚。張某臨機一動,計上心來。叫其妻先準備開火,自己從後門出去到菜園裏剝來一把碧綠幼嫩的芥菜,加點佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。後來這個菜飯受到了皇帝的喜愛,也成為了流傳下來的一道遠近聞名的菜餚,漸漸的演化成了這個節日特殊的標記符號。
菜芥飯怎麼做
芥菜飯。提前準備好相關食材:芥菜、葱、肉、蝦米、食用油、十三香、辣醬、生抽、米飯、熟花生米。首先是處理食材,將芥菜切碎,肉切絲,葱切末,裝盤備用。接着開火,將切好的肉絲下油鍋翻炒,加入葱末、蝦米翻炒、芥菜翻炒。然後把米飯炒散,加入辣醬、生抽、十三香調味調色,再加入花生翻炒,關火裝碗,完成。
芥菜的好處
農曆二月二吃芥菜飯民間廣為流傳的習俗,據説“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”。舊時,百姓生活貧苦,衞生條件差,再加上缺醫少藥,皮膚病(如疥瘡)患者多,且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C,經常食用能提高自身免疫能力,對人的皮膚有好處,故有“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”的説法。
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