母親節蛋糕,康乃馨蛋糕卷怎麼做
再過幾天就是一年一度的母親節了,而説到代表這個節日的花朵,大家一般都會想到康乃馨,節日將近之際,大街小巷都經常會看見它雅緻的風姿,連甜點師傅在這個時候也會以它為主題,製作應景的母親節蛋糕。那麼今天的傳統節日就為你介紹,母親節蛋糕——康乃馨蛋糕卷怎麼做。
康乃馨蛋糕卷的製法
主料:低筋麪粉80g、雞蛋4個。
輔料:細砂糖30g(蛋清打發)、細砂糖35g(蛋黃糊)、色拉油40ml、水60ml、玉米澱粉1小勺、檸檬汁2滴(可不用)、食用紅色素1滴、抹茶粉可可粉少量。
內餡:動物淡奶油180g、白砂糖20g、香蕉1根。
步驟:
1、準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃),蛋黃中加入35g細砂糖。
2、用打蛋器打至起泡。
3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻。
4、蛋黃糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
5、用打蛋器拌成均勻的麪糊。
6、蛋白分二次加入細砂糖30g,打至濕性發泡。
7、提起打蛋器呈現尖角的狀態。
8、取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻。
9、再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中。
10、繼續翻拌成細膩糊狀。
11、抹茶粉和紅色素用少量水化開。
12、取兩小份麪糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋,尖角剪一小口,在鋪了油紙的烤盤上描繪出康乃馨圖案,放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出。
13、將原味麪糊倒入烤好花紋的烤盤,用刮板抹平蛋糕糊表面。
14、拿起烤盤,用另一隻手輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右。
15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,這樣可以防止卷的時候出現裂紋。
16、等冷卻無温度時再放上一張乾淨的油紙倒過來。
17、蛋糕四周剝邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕,動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕體上。
18、擺上香蕉段。
19、慢慢捲起來,用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型。
20、可可粉加熱水化開,放入裱花袋剪一細口,在做好的蛋糕捲上寫上母親節的字樣就完工了。
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