小雪的傳統風俗,各類美食饞哭你
不同時節都有不同的傳統風俗,作為二十四節氣之一的小雪,自然也有屬於自己獨特的傳統風俗,且由於我國人口眾多,地大物博,各民族的文化風俗不同,也導致了小雪時節產生了許多不一樣的傳統風俗。具體有哪些呢?就讓我們一起來學一下吧。
北方——醃製臘肉
小雪時節帶來了氣温驟降的變化,正是加工臘肉的好時機,有句俗話説“冬臘風醃,蓄以御冬”,意思就是在冬天的是醃製或者風乾臘肉,可以儲存起來,作為過冬的食物。北方許多農家都會在小雪過後開始製作臘肉、臘腸、醬鴨等食物,等到了春節的時候,正好可以一家人一起享用美食了。西北地區的草木茂盛,許多家庭都燒火做飯或者取暖,也是熏製臘肉的有利條件。這些醃製品可以拿出來當成年貨,慢慢地形成風俗。
台灣——曬魚乾
台灣有句諺語“十月豆,肥到不見頭”,指的是在台灣省嘉義縣附近,到了農曆十月,也就是小雪節氣的前後,可以捕捉到很多“豆仔魚”。豆仔魚和旗魚、沙魚等,經常被台灣中南部海邊的漁民拿來製作成魚乾。對於曬魚乾,他們也有一套講究,首先魚不能太小,太小沒肉,然後將魚去鱗剖腹清洗乾淨,擦乾水分,接着用鹽、花椒、迴響、陳皮等調料,塗抹在魚身兩側,放在陰涼處晾置,四五天後再翻個面,最後將魚掛在陰涼通風的地方,等魚變成魚乾就好了。
土家族——吃刨湯
土家族在小雪前後有“殺年豬,迎新年”的民俗活動。選用活動中新鮮的豬肉,用開水褪毛,趁着豬肉還是熱乎乎的時候,烹製成各種美味的鮮肉大餐。“刨湯”的做法就是用豬內臟和部分肥肉剁碎後,與糯米飯、豬血、花椒等調成醬狀,灌進洗乾淨的小腸裏,再放入鍋中煮熟。另外可以再準備一些蔬菜一起下鍋煮成刨湯火鍋,味道極致鮮美濃郁。
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