小滿吃什麼傳統食物,涼拌苦菜的做法
小滿時節,民間有很多傳統飲食習俗,其中有一道菜是小滿節氣必不可少的——苦苦菜。因為小滿處於夏季,這時候的飲食要以清淡為主,夏季煩熱,人們容易食慾不振,吃點帶苦味的食物,可以增加食慾。今年就來教大家涼拌苦菜的做法。
小滿傳統食物——苦苦菜
苦苦菜是小滿時節,家家户户都會吃的食物。小滿時節,飲食以清淡為宜,而過去這個時候,正是各類野菜上市的時候,包括苦菜在內的野菜。因此,這天民間有着小滿吃野菜、苦菜,清熱解毒的習俗。小滿節,有的地方吃苦菜,也是苦菜大量上市的時候,鮮嫩爽口,苦菜含有蛋白質,脂肪,碳水化合物以及多種無機鹽,維生素等營養成分,所以苦菜可以清熱消暑,增進食慾。民間還一直流行小滿先吃苦,苦盡甘自來的説法。所以小滿時節,可以煮上一道苦苦菜,不僅能增強食慾,還有美好的寓意。
苦菜的作用
苦菜是一種野菜,適量食用對人體有好處。小滿節氣,人體生理代謝旺盛,營養物質消耗會增多,應及時進補,且偏於清涼,切忌過於温熱,損耗陰津,過於寒涼的食物也不要攝入過多。給大家推薦吃苦菜。苦菜,性味苦寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目”。醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚,可以爽口開胃、消暑、清心除煩。夏季適量吃一些苦菜,也是不錯的呢。
涼拌苦菜的做法
苦菜有很多做法,今天要教大家的是涼拌苦菜。
1、苦菜擇掉幹葉,清洗乾淨。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖,1/2湯匙醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙醬,和勻。
6、調進適量香油攪勻。
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
這樣,一道簡單又爽口的涼拌苦菜就做好了。
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