细数辽宁特色菜,你吃过哪些?
辽宁是我国东北部的一个城市,作为中华民族和中华文明的发源地之一,辽宁文化在我国城市文化中拥有着十分特殊的地位。走进辽宁文化,我们能了解到辽宁纯朴的人民风俗,也能品尝到辽宁别具一格的风味小吃。下面就让我们一起来细数辽宁的特色美食吧。
干酱肉
干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。原料配方:精选猪肉100千克,火硝100克,精盐2.5千克,白酒2千克,大料20克,丁香200克,白糖2千克,花椒面50克,味精300克,鲜姜500克,猪油适量制作方法:精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。
将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40~50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。用锅烧沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5~10分钟,捞出控去水分即成。产品特点:7毫米厚片状,杏红色外有糖汁,味甘而香。
五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝的做法|五彩雪花扇贝怎么做五彩雪花扇贝的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五彩雪花扇贝是很有特色的辽宁特色小吃,五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于咸鲜。主料:新鲜活扇贝和蛋清。配料:青豆、葱、料酒、酱油和味精。
制作方法:1、由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝2、周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰特色:五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说,创始人叫刘世忠,光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街,即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的,到了沟帮子后仍以熏鸡为业,为了使熏鸡好吃,在当地老中医的提示下他增加了调味药品,又对加工工艺、配方下料进行了改进,质量明显提高。“鸡熏刘”之名传遍辽西。
海凉粉
海凉粉是大连特产的东西原料:生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜制作方法:1、将它晒干后上锅熬7—8小时2、再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃冷菜。
辽宁锅贴
传统的做法是,将猪肉斩成细泥,加精盐、味精、酱油、花生油、香油以及大白菜、木耳、葱姜末调成馅。面团掐坯擀成圆薄片,逐个放上馅心,左手托皮,右手用食指和拇指将中间捏拢,留下捏口两端开口。平底锅烧热,均匀淋上一层花生油,把锅贴整齐地摆放在锅内,浇上清水,盖上锅盖,煎约六、七分钟,再浇上少许清水,煎两、三分钟则好。
由于用的是油、水混合液体,自始至终都能听到锅内的滋滋响声。揭锅盛出,一面色泽焦黄,一面色泽微黄。闻之,香气扑鼻。食之,鲜嫩可口。
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