肉末茄子的做法,吃不完的茄子怎么保存
说到茄子,是一种很常见蔬菜,无论是下馆子还是自己家的餐桌上都有它的一席之地。关于茄子,有着各式各样的做法,可以红烧、清炒、烧烤、做汤等等。那么你会做肉沫茄子吗?茄子买多了吃不完怎么处理呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
肉末茄子怎么做
主料:茄子2个、猪肉末100g
辅料:油、盐、豆瓣、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许
做法:
1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
7.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒,加入料酒炒香。
8.再把茄子倒入继续翻炒,加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。
9.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。
吃不完的茄子如何保存:巧做茄子干
有时候会出现家里茄子买多了冰箱又放不下,一下子又吃不完的情况,这个时候怎么办呢?不用急,手把手教你做好吃耐储存的茄子干。
具体步骤:
1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了,随吃随取。
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