金砖美食,厦门沙茶面
沙茶面对厦门人来说就是心头最温柔的白月光,日日相伴,从不厌倦。而此次金砖会晤,厦门迎来了各国金砖宾客。外国朋友吃了沙茶面那是赞不绝口呢。那么,让老外爱不释口的闽南特色美食“沙茶面”有什么历史呢?一碗沙茶面都有什么料呢?饮食文化来为你介绍一下。
沙茶面的历史
沙茶面的诞生,历史上是少有记载的;故事发生在18世纪末。当时的厦门人,以捕鱼为生;老话说:天有不测风云!很多人为讨生活出海捕鱼,因为天气的原因再也没有回来了。普陀山脚(现今的南普陀)住着一户人家,家里的男人出海失踪。家里剩下一对母子相依为命;儿子长大了,为了生活出海捕鱼;遇到大风暴后也失踪了;家里的老母亲,等孩子哭的双眼都瞎了。
沙茶面食材
蒜头(切成末)、沙茶粉,依照自己的喜好来定量(要是能买厦门海缇的,味道才会更正宗。)花生酱要用热水给它搅开,不然下锅后会结成一团没办法散开。大骨汤(没有的话,可以用白开水)冰糖。选用闽南的油面,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗,趁热浇入浓稠的沙茶汤,辅料配以新鲜的,虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹…香而不腻,有点微辣,恰到好处。
沙茶面做法
1、先倒油,然后预热将蒜头末翻炒到有香味,千万不要炒太久不然到时候会一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉,翻炒到有香味。
3、在倒入准备好的花生酱,然后在倒入水。
4、加冰糖、盐、鸡精。
5、烧开后沙茶汤就做成了。
6、面和辅料要另外用水滚一下,然后在浇上沙茶汤。
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