独特的美食,土笋冻是哪个地方的风味小吃
虽然常常开玩笑虫子有着超棒的蛋白质,可以补充很多营养,可却很少有人真的能下去那个口。不过一旦将虫子做成了人间美味,相信吃货们一定会忍受不了这个口感。
那么,本期一起了解厦门小吃土笋冻。
还想了解》》吃土笋冻的好处
“闽南土笋冻”是一道很有特色的小食,其实此“笋”非彼“笋”,土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物——海沙虫,因形似“小笋”而得名,它体内含有丰富的胶质,经过熬煮后所含的胶质融入水中,冷却后即成果冻状,口感清脆,味美甘甜,如果佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制鲜味汁,吃起来更加鲜嫩爽口,感觉如吃果冻般过瘾。
至于闽南哪里产的“土笋冻”最好,酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”、“安海说”等等,真是“公有公说,婆有婆说,媳妇女婿,各有一说”。传说的版本纷纷扬扬既说明了“土笋冻”最佳产地的扑朔迷离或莫衷一是,也说明了它的地位在不断地提升,前程不可估量也。
早年“土笋冻”是不登大雅之堂的市井小吃,一般有文化讲卫生的人士似乎还不屑光顾哩,最佳次佳的也就不足挂齿了。哪里象如今,人不分贫富,官不分高低,男女老少口一张。
个个都成为“土笋冻”爱的俘虏,并津津乐道,以争当“最佳土笋冻”产地的子民为骄傲!但细细一想,就这么一丁小虫被他们的先民捣鼓得沸沸扬扬又演绎得冰晶似玉,满腔的甘冽鲜美,满口的回味无穷,如此智慧的风味小吃,能不引以为傲?!
“土笋”不是笋,且压根就不是植物,而乃一种环节小动物学名叫“星虫”的,状似冬虫夏草,生长于海岸的滩涂地带!我以为天下第一个吃“土笋冻”的好汉肯定要胜过“第一个吃螃蟹的人”,无论是智勇,还是韬略。
第一个勇吃螃蟹者需要的只是匹夫之勇,人类从原始以来,就有向硬壳里面觅美味的本能,从硬壳果到海蚌什么的一如既往,螃蟹凶猛的大钳张牙舞爪的,这是表相,而外壳越硬越怪,内在有美食的可能性诱惑性就越大。
而“土笋”则大不然,泥沙里的小虫虫,外在是沙,是泥,内里是密集微细的五腑六脏,食之,不但要有胆敢下手的勇气,还要有开发的智慧、调制的机巧,以及种种奇思妙想。
单单取美名“土笋冻”就极有创意和用心,您想想,当初如果老实巴交或傻乎乎地将其直呼为“星虫冻”该有多么地不雅,该颠覆多少敏感人士的胃液:且不说“虫”字能引发鸡皮疙瘩,“星”、“腥”同音近型,不良感觉的混淆与穿插断断也是在劫难逃的。
其实真应该为这“第一个吃土笋冻的人”建一座“土笋冻开发先师纪念碑”,或把他的形象印成招贴画什么的,你看人家“肯德基上校”,洋人大都有这样充满商业智慧的把戏。
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