八大碗菜品之一元宝肉典故
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。而今天小编要跟大家聊聊的就是这元宝肉的典故。
元宝肉典故
出身湖北监利的朱才哲,为人正直、为官清廉。在清朝道光年间出任台湾府宜蓝县令时,深得民心,后曾任台湾道台,台湾百姓称他为“朱青天”。
他在台湾渡过了32个春秋,于同治二年72岁时告老返乡。离台启程那一天,百姓送来大箱小包的礼品,可清廉刚直的朱才哲一一谢绝,最后只留下32口空木箱。开船那天,百姓搭起40里供帐,洒泪相送。当船在海上行了3个小时以后,发现有几条小船尾随疾驶,原来是新任道台带人追索那32口木箱。
新任道台以小人之心,度忖箱内一定装的是朱才哲30多年来的私房积蓄,不然船何以如此沉重!追上之后,对朱才哲讥笑说:“有道是‘三年清知府,十万雪花银’呀!”
朱才哲明白他的来意,说道:“如果箱内不是金银怎么办?”新任道台回答说:“如不是金银,情愿开一箱赔两箱元宝。”于是朱才哲命人抬了一口箱子当众打开,原来不是什么金银财宝,全是大大小小的鹅卵石。新道台并不甘心,亲自选了两箱底朝天倒在舱里,还是鹅卵石。
朱才哲还要再开箱时,新道台满脸惭愧地说:“耳听是虚,眼见为实。朱大人果然是两袖清风,名不虚传哪!但不知装这么多鹅卵石回乡有什么用?”朱才哲答道:“船行大海常遇风浪,若是空船,易被风浪掀翻,因而以石压船,船才稳当。此外这些鹅卵石运回家乡又可以分给儿孙及乡邻学生用作镇纸之用,让他们刻苦攻读,也算我在台湾三十多年的纪念。”
新道台听后,脸越发烧得厉害,羞愧地说:“我开了的箱子,愿实行诺言,赔装元宝。”朱才哲答道:“大人不必破财,你出钱赔偿,还不是出自台湾的民脂民膏!”又说:“我看不是道台失礼,是我辞行不周,今天你带人前来送行,我倒要向你道歉。”说完即命家厨用鸡蛋煮肉送上,并说这是家乡上等佳肴。
新道台感动不已,表示一定要借这真正的‘元宝肉’激励自己廉洁治政。
从此“元宝肉”这一菜肴传遍台湾。台湾人民也更加怀念朱才哲。为念其公德,还修建了一座“朱公庙”。
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