自己动手丰衣足食,客家黄酒煮鸡的做法
客家黄酒煮鸡,一听到这名字,就垂涎欲滴了好吗。客家黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜,属于客家菜,是客家人最爱的一道佳肴之一了。你想要学习这道佳肴吗?本期的客家文化带你去了解客家黄酒煮鸡的做法。
客家黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜,属于客家菜。香甜爽口,补气,补肾,最适产妇食用。正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
简介编辑
【菜名】
客家黄酒煮鸡
【所属菜系】
民间家常
【特点】
香甜爽口,补气,补肾,最适产妇食用
【原料】
正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。
制作方法
制作材料
新鲜鸡肉、客家酿酒、姜片、盐、油等
制作过程
将三黄鸡切成小块,生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长,黄酒将变的越甜)。
制作细节
客家人的生活离不开糯米酒,甚至会把糯米酒珍藏一段时间,让酒成深黄色,储藏得法的话,黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的,会用糯米酒煮肉类,让产妇吃了身段恢复更加快,还能去风,坐月子是不能进风的,所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月,制作30斤以上的糯米酒,吃不完的通常会把糯米酒另外保存,放到长达一年以上。
新鲜土鸡一只,让店家宰好拔毛,回家洗净斩块
烧锅热点油,鸡肉含有脂肪,油不要多放,把姜丝爆香,把鸡肉放入炒,加一茶匙半盐,喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
炒到没有血就倒入一碗水,继续用中火煮到快收干汁,糯米酒要入到几年成黄酒的。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的,酒味好浓,醇甘。
当鸡肉都到收干汗到四分之一时,加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了,容易醉。
这是一道非常传统的客家菜,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人上饭店爱点也爱煮的一道佳肴。
营养价值
在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。促进子宫收缩,舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
注意事项
1、不喝酒的女性不用担心,酒经过加热煮过后,酒味已较淡了,就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2、鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。
3、建议多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。
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