日本樱花节吃什么,粉嫩樱叶饼是心头好
日本樱花节因其盛大开放的美丽樱花而闻名世界,每年春季都要吸引成千上万的游客前往欣赏。不过当你徜徉在浪漫的樱花海洋中时,别忘记还有许多应景的用樱花制作的美食,你一定要尝尝看。
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樱叶饼
樱叶饼是用粉红色的糯米类外皮,包上豆馅,最外层围上一枚樱叶子的小点心;外观可爱,与粉红色樱花很接近,外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气,口感清爽。不过,根据不同地方的风俗,它的形状也会有所差别。
关东风味的樱叶糕是以小麦粉作成的饼皮,以“长命寺樱叶糕”为代表,口感光滑;关西风味的是用粗制的“道明寺粉”做的饼,以京都、岚山的“鹤屋寿樱叶糕”为代表,口感较为粗粝。樱叶饼甜而不腻,入口带有淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味,融合了樱的香味,具有强烈的季节性与口感,真是人间的一大美食。
腌渍樱花
腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多,最常见的是染井吉野、杨贵妃等,但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣,适合腌渍,特别是泡茶时在水中开得最漂亮,所以是最佳食用品种之一。
腌渍的过程也很复杂,首先要选择开到七分左右的花朵,并且要带少许枝干。将其清洗干净之后,去水。洒上适当的盐,放置一个晚上。此后将盐水挤干,再倒入适量的白梅醋,浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天,色泽鲜艳的腌渍樱花就成了,可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。
在日本传统婚俗中,会用开水冲泡这种腌渍樱花,那些花朵,因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红,每一朵都低着头,细细的白色盐粒均匀地盖着花朵,好似从雪地拾起的一般,作为一种有仪式感的饮品,叫“樱汤”或“樱茶”。
樱花茶
樱花不仅仅用来欣赏,它还可以泡传统的樱花茶,把八重樱的花瓣浸泡腌制,在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近,透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的,带有淡淡的咸味。而且神奇的是,樱花茶还有减肥的功效!如果想要购买的话,日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。
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樱花寿司
在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司,通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾,入口香脆;至於烧樱鱼立寿司,刺身经过火炙後,油脂味更香,而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子,另有一番风味。其中最推荐的应该是冈山县津山市的着名特产,樱花青花鱼寿司。作为最美赏樱地之一,樱花青花鱼手卷充满了当地的特色。不仅米饭的颜色是樱花的粉红色,还散发着淡淡的樱花香气。
樱花冷面
最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面,做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着,就等一双筷子激活出生气,在口里跳跃出花的芳香来。
樱花冰激凌
日本人喜欢吃冰淇淋,在口味上也勇于创新。每到春季樱花盛开前后,一些咖啡店、甜品店会推出樱花冰淇淋。那是用樱花作为天然色素制成的奶油冰淇淋,具有樱花独特的香气。为了突出樱之特色,店家还要在冰淇淋上面点缀一朵腌制的樱花。樱花一朵,画龙点睛地突出主题,让吃的人感受到浓浓春意。
樱花酒
樱花祭期间还要喝“樱花酒”;“樱花酒”是由八重樱的花瓣泡酒而成,内含丰富的维他命A、C,美容养颜之外,尚有强化黏膜、促进醣份代谢的效果。
樱花茶
樱花泡水喝对於宿醉有极佳的效用。取自樱花树皮的“Prochin”成份可以镇咳,饮用樱花树皮熬过的茶水对恶性肿瘤有抑制的疗效;甚至於连河豚肉中毒,都可以用来当解药呢!
东京樱鱼立薄切
樱鱼立来自东京湾,鱼身粉红色因而得名,是三、四月日本的特产。樱鱼立刺身呈粉红色,肉质烟韧,较适合作薄切,蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。
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