客家人过小年的习俗有哪些
进入腊月过小年,是我国民间年底的重头戏,是为即将来临的农历新年做准备和预演,在全国各地,都有着富有地方特色的习俗。而在客家村落里,人们也是从腊月二十四“过小年”这一天,就认为“年”已经开始了,那么就让传统节日为你介绍,客家人过小年的习俗有哪些。
客家人认为进入腊月的廿四就是“入年挂”了,也叫做“入年架”,意味着这个“年”就开始了。首先要做的是大扫除。家家户户抹抹洗洗,把家居整理得干净整洁。大人们要准备一顿丰盛的晚餐,有的还要放鞭炮,人们喜气洋洋,提前团聚过小年。
在粤北高寒山区的客家村落中,为了庆祝小年的到来,可谓“无村不杀猪,无日不杀猪”,乳源的一些客家村落中,几乎家家户户都牵出养了一整年的大肥猪,大摆宴席,也就是所谓的“劏猪宴”。
在乳源客家子弟眼中,一进“小年”,意味着要开始进入春节状态了,杀一只大肥猪过年,便是一家全年最重要的事情之一。因此这时候,在外打工的青壮年人都回来了,在外寄宿读书的山娃们也放假了,留在家里务农的中老年人也“窝冬”赋闲了,一大家子从来没有过这么齐的时候。杀猪,成了大家齐心协力必须办好的大事、喜事。
“劏猪”,既是体力活,又是技术活,如果掌握不到要领,根本不知从何下手。通过劏猪、去毛等一系列工序,往往几个壮汉忙活了一个多小时,才在地上多了一堆堆白花花、红彤彤的鲜肉。
接着,人们连汗也顾不上擦,赶紧取了最好的约80多斤的鲜肉装起,这部分肉将是接下来“劏猪宴”的主要食材,还是一家人过年期间的主要肉食。另外的100多斤肉,则会用盐腌好风干制成腊肉,新春之后的一年间随时都可以享用。
而客家老人们还会在鲜肉中细心地挑了一块上好的,盛了几大海碗“猪红”,这是要留给儿媳娘家的份。据说这是当地客家人风俗如此,女儿出嫁后,夫家杀猪,通常也会备上一份送给娘家。
“劏猪”没过多久,受邀而来的亲朋好友陆续进门,主妇们顾不上说话,便一头扎进厨房用大锅煮起肉来,待到中午家里高朋满座,桌上也摆上了自酿的米酒,这时候主妇们就端着盘子,将大碗大碗的香气四溢的猪肉端了上来,屋内的气氛顿时到了最高潮。
难得相聚的亲朋好友们围坐在一起,大块吃肉、大杯喝酒,一片欢声笑语。热闹的“劏猪宴”往往能从中午十一、二点一直持续到下午两三点,一顿能“消灭”二、三十斤肉和米酒,直至酒足饭饱,山民们这才互相道别,相约下回“劏猪”再会。
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