春节的第四天,大年初四吃什么?
大年初四烙饼炒鸡蛋一直是民间常常流传的一句话,经过了大年初三的宅男宅女生活之后,大年初四又要开始热闹起来去拜访各家各户。在当初的烙饼炒鸡蛋就是常用的拜访礼物。
那么,本期春节习俗了解美味的烙饼炒鸡蛋。
北方有句俗语:“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋”,大年初四,烙饼当主角,麦香、油香、葱香、肉香,带着饼铛的炙热一起散出,冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感,初四烙饼炒鸡蛋,小烙饼也有大美味。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,烙饼卷鸡蛋将鸡蛋煎熟,用摊好的鸡蛋放在大饼上,卷起来就可以吃的食物,该食物富有营养,制作简单,人人都能做。
饼摊鸡蛋做法简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
材料:面粉500克、鸡蛋3个、食盐5克、葱1棵、胡麻油适量、水320毫升、植物油适量、辣椒酱适量
做法:
1、面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状
2、再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3、擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉
4、卷起,切成合适大小的段
5、每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁
6、擀成约0.8cm厚的饼
7、入电饼铛或平底锅小火烙制
8、一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可
9、鸡蛋加盐、葱花打散
10、锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液
11、改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。最好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的,夹上老干妈一起吃也会很美味
【结束语】烙饼炒鸡蛋也叫烙饼卷鸡蛋,就像是西方的太阳饼一样,也跟台湾地区的手抓饼相同,都是一些做法十分方便又非常好吃的可口美食。
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