云南过年吃什么,一道都不能少
再过一周左右,人们就将迎来2018年的农历春节,在新春佳节里,全国各地都有缤纷多彩的年俗,也有种类繁多的年节传统美食,那么就让老黄历为你介绍,云南过年吃什么。
吃鱼
云南年夜饭的餐桌上,有一个非常非常重要的角色,那就是一条完整的鱼。富贵人家一般选很大的鱼,鲤鱼、草鱼,不论红烧、清蒸都可以,只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望,年年有余,生活富足。
杀年鸡
春节期间,对过年吃的鸡也很有讲究,绝对不能煮散、煮破皮,必须完完整整,并且,煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来,不能张着嘴,这只整鸡是要用来供奉祖先的。
吃长菜
吃长菜是云南很多地方年饭中最重要的角色之一,寓意长吃常有,长长久久,长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅,一直吃到正月十五过小年,长菜要一根根完整地煮,通常有蒜苗、青菜等等。
饵块
云南的筒状饵块属”年货”云南人过年,不能没有饵块,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗,新年刚刚打下来的新米,磨面吊浆,制成饵块,又清香又软滑。而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品,用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒,那才是家乡的味道。
猪头肉
云南人做菜时,有一样必不可少,就是家里杀猪后的猪头肉,春节每个人要吃猪头肉,预示来年有一个好的开头。
炸酥肉
云南过年家家户户都要杀年猪,但是以前没有冰箱保鲜,而这一头猪却是一整年的肉菜,所以大家就会将大半的肉腌成火腿,剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊,套在肉上炸成酥肉,方便保存,而年后用酥肉炖入各色蔬菜做成的炖酥肉,也是绝对的美味。
蒸八宝饭
云南人过年,八宝饭也是必不可少的美食,火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝饭,过年就该吃这甜甜蜜蜜的饭。
花米饭
五色花米是云南布依人及壮族人的特产,五色花米饭不但色鲜味美,而且还有良好的药物作用,李时珍的《本草纲目》中提到五色花米饭中,用来染黑颜色的“枫香叶”,人食之,能“坚筋骨、益肠胃、补髓”;染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用。
用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用;而用来染紫色的“紫兰草”,在布依族民间疗法中单方熬汤服用,能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
扣肉
过年吃梅菜扣肉代表着喜庆,云南很多地方结婚喜事都少不了这道菜。
甜白酒
腊月一到,就有人家陆续挑上些当年的新糯谷,去碾成糯米预备做甜酒。
灌香肠
过去生活条件不好,只有到年底才舍得杀一头猪,那时又没有冰箱什么的,如何保存就成了问题,因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏,俗话说“腊月二十六,杀猪割肉”,或“二十六,割刀头”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。
汤圆
在云南,汤圆一般在春节和元宵节吃,各自的寓意有所不同,吃汤圆是汉族人的传统习俗,“圆”意味着“团圆”、“圆满”,节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫“浮元子”,春节吃汤圆:民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
-
江苏人过年吃什么,江苏人过年吃饺子吗
说到过年大家最有说法的就是年夜饭,不同地区的年夜饭是不同的。每个地区都有自己当地的美食,而这些美食就是我们在过年的时候会摆上桌的菜品。江苏地区是比较偏向清淡的饮食,在过年筹备的菜品上也是有自己的想法与特色。江苏人过年吃什么 江苏地区的美食数不尽数...
-
北京人春节去哪儿玩儿,北京有哪些值得去的景区
北京是我们国家的首都,在这座城市见证了太多历史。我们想要去旅游的时候要做好攻略和计划,有目标的旅行会更加有意义。在北京我们能体会到中国的文化是博大精深的,也能感受到这座城市的气势是非常雄伟壮观的。北京人春节去哪儿玩儿说到北京大家都是优先考虑一个城...
-
2022年感恩节是黄道吉日吗,这天时辰吉凶查询
每年十一月份的最后一个周四就是感恩节,所以日期不固定,要具体对照日历,它在西方也是属于大型的节日,为了表达上天给予的美好生活,可以让全家欢聚在一起,因此都格外重视,不妨事先翻阅一下黄历,就能做出妥善的规划。2022年感恩节的黄历宜忌【公历】2022年11月24日,星期四...
-
正月初七拦小人破小人什么意思,踩破小人生活好运到
在社会以及在家庭当中难免会遇到一些犯小人的情况发生,春节期间人们都会将一些习俗进行一定的信奉,包饺子是春节的习俗,包饺子意味着就是捏一捏小人的嘴,减少在日后的生活当中多嘴,所以踩小人的活动也在生活当中常见,所以大年初几踩小人更好呢?正月初七拦小人破小人什...