山东各地小年怎么过
我国山东各地,多在农历腊月二十三过小年,人们洒扫、祭灶,还要吃各种小年的传统美食,省内各个地区在这时候的民俗活动各具特色。那么就让老黄历为你介绍,山东各地小年怎么过。
济南:打酥锅
老一辈济南人,过去每年过了腊月廿三就开始准备吃的,比如肥蒸肉、江米鸭子、加了花生的疙瘩咸菜和打酥锅,还要蒸点干粮。打酥锅是早先济南独有的特色美食,就是用大锅装上骨头、肉、鱼和海带,下面垫着白菜、藕等,加上一些佐料,放在蜂窝煤炉子上用小火炖一宿,里面的东西就都酥了,口感极美而营养丰富。
青岛:过忙年
对于过小年,虽然在农村仍比较隆重,但在城市里,往往包顿饺子了事。而在旧时,即便是在市区,也有很多的讲究。据青岛市档案馆馆藏1947年1月13日《青报》载,“明日为夏历腊月廿三,俗称小年,一般民众因积于旧习,多于是日吃喝欢乐,送迎灶神,以对一年来的辛苦劳碌,吉凶祸福,做一个总结。连日竞往市场购备酒肉菜蔬果品,以致市面一般食用品销量极旺,价格顿形上涨,尤以鱼肉菜果为甚。”
胶东一带的老百姓一般都从小年这天拉开过年的帷幕,即忙年。忙年的内容除了大扫除,就是围绕着为除夕、大年初一至十五乃至整个正月的吃喝玩乐做准备,如写春联、做豆腐、买年肉、蒸年糕等。民间有这样的歌谣:“辞了灶,年来到。闺女要花,小子要炮,老婆婆要新衣,老爷子要新帽。”可谓生动地描绘了过小年的情景。
日照:包饺子
日照的年味从腊八开始渐浓,而从腊月廿三小年开始,大家就开始紧凑的忙年了。腊月廿三这天,要进行辞灶。传说中,作为一家之主的灶王爷自上一年的除夕就一直留在家中,以保护和监察一家,到了腊月廿三灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人一年的功绩。
腊月廿三这天,家家户户包饺子,辞灶时一般要将煮好的水饺先端到灶台上祭过灶王爷,然后才可以开饭。有的人家还喜欢在灶台上摆放一些点心和糖果等送灶王上天,祈求灶君享用美食之后,“上天言好事,下界降吉祥”。
淄博:吃糖瓜
有民俗学者介绍,按照淄博的习俗,小年这一天要祭祀灶王爷,在祭祀时摆上糖瓜、果品和一碗面汤,然后烧香叩头,把旧灶神像揭下烧掉,表示送灶王爷上天了。
在山东,祭祀灶王爷通常是由男人致祭,因为过去有男不拜月女不祭灶的说法。而在祭灶时,人们还会把糖瓜、红枣等粘在灶王爷的嘴上,意思是粘住嘴让他上天不能说坏话,或是让他嘴甜一些说些好话。
民俗学者说,在小年这一天,民间还讲究吃饺子、糖瓜,取意“送行饺子迎风面”,此外,过完小年离春节就很近了,人们开始打扫室内,扫尘迎新,或是擦洗玻璃贴窗花、年画等。
济宁:扎纸马
腊月廿三过小年,主要活动为打发老灶忽爷爷(灶君)上天,通常在傍晚进行,一般扎纸马,连同灶君一块洒酒焚烧,口中念念有词,让他上天多说好话,并摆有贡品,灶君像旁的对联通常是:上天言好事,下界保平安,横批一家之主。
烟台:吃灶糖
在烟台,过小年一般要吃灶糖。灶糖是一种麦芽糖,粘性很大,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。
威海:扫尘
在威海,小年是整个春节庆祝活动的开始,主要习俗有两个:扫年和祭灶。扫年,即扫尘,也就是大搞家庭环境卫生。这一天家家户户黎明即起,扫房擦窗,清洗衣物,刷洗锅瓢,实施干净彻底的卫生大扫除。这种“扫尘”习俗一直坚持到现在,讲究卫生,干干净净过大年。
祭灶,也就是人们所说的敬灶王爷,因此小年也叫祭灶节。现在敬灶王爷这种风俗少了,只有少数人在小年晚上盛一碗饺子放在锅台角落里,插上一双红筷子,表示祭奠灶王爷。
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