錫伯族有趣的風俗文化,發麵餅與好兒媳
在錫伯族中會不會做發麵餅是一件很重要的事情,尤其是對於女孩子來講。她們嫁人後,如果不會做發麵餅的話,會被公婆評價為不稱職。所以做好發麵餅對於每一個錫伯族女孩來說是很重要的事情。那麼,下面隨小編一起來看一下錫伯族文化吧!
發麵餅是錫伯族人早晨餐桌上必有的食物。
在察布查爾錫伯自治縣曾經流傳著這樣一種說法:能否做好發麵餅,是公婆評價一個新媳婦是否“稱職”的“三好”標準之一。即:灶臺是否乾淨,丈夫的衣領是否有黑垢,發麵餅是否烙得好——不會烙大餅的姑娘甚至會嫁不出去。
在錫伯族群眾中還有一個傳說:新媳婦第一次為公婆做早餐,烙得第一張發麵餅先揹著家人偷偷吃掉,因為第一次為公婆做飯難免心情緊張、掌握不好火候。第二張發麵餅烙好後,新媳婦又悄悄把丈夫叫進廚房品評。之後,新媳婦才有自信將第三張發麵餅呈現給公婆。這一情形與古詩“三日入廚下,洗手做羹湯。未諳翁食性,先遣小姑嘗”所描寫情境非常相似。
錫伯族人做發麵餅的酵面也有說頭,說它是200多年前從東北西遷時帶出來的;在近兩年的西遷的路上,人們每天一如既往地做著發麵餅,將酵面帶到了伊犁。
錫伯族發麵餅的做法很有講究:前一天晚上發麵,第二天一早烙餅。烙餅的技法是“三翻九轉”,即餅子在鍋裡只翻三次,每翻一次又左右轉動三次。以這種“程式化”的工序烙出的餅子,皮兒像饅頭皮一樣薄而軟,中間發得似蜂窩。做發麵餅還有一個講究,就是不放油。
錫伯族人吃發麵餅時,佐以自制辣醬、花花菜。自制辣醬並不很辣、有淡淡的甜味,還拌有新鮮韭菜。用辣醬卷大餅,吃起來特別爽口。花花菜是錫伯族人的特色菜,秋天人們把芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜等切成絲醃在罈子裡。它與普通鹹菜的不同點是鹹味很淡。手巧的人醃製的花花菜紅、黃、綠、白色彩分明,看上去如新鮮菜一般。
錫伯族人吃發麵餅、卷辣醬、吃花花菜的同時,還要喝濃香的奶茶。
時光流轉,雖然錫伯族人的生活發生了很大變化,但他們吃發麵餅、喝奶茶,做辣醬、花花菜的習慣依舊。當然,不會烙發麵餅的姑娘嫁不出去也早成歷史,但她們的家人不會因此吃不上發麵餅——如今,在察布查爾縣城、鄉鎮,錫伯族風味餐館隨處可見。
-
古代同姓不婚同氏可婚是真的嗎
在當今社會婚姻不受年齡、職業、地位等因素的干擾,同一個姓的人結為夫妻的情況也很常見,不過有些朋友可能知道,在古代同姓是不能結婚的,那麼本期民族文化,就帶大家一起了解一下,古代同姓不婚同氏可婚是真的嗎。姓的意思中國遠古時期是母系氏族社會,人們往往只知其母不...
-
納西族“熱美蹉”的起源及特色
民族文化是在遠古時代人們形成村落的時候便遺留下來的風俗文化,因地域的不同,民族文化也不盡相同,風俗習慣更是千差萬別。每個民族都流傳著屬於自己的動人傳說,那麼,你想知道納西族“熱美蹉”的起源嗎?就跟著小編一起了解納西族文化吧!“熱美蹉”亦稱“窩惹惹”,是流傳...
-
倉鼠要怎麼養才不容易死,如何健康成長
倉鼠非常的迷你可愛,是非常的可愛,很受大眾喜愛的一種寵物。佔地小,飼養十分的便利,非常的熱門。那麼該如何養倉鼠?怎麼樣才能讓倉鼠健康的成長呢?本期的民族文化,為你解析。1、養倉鼠是否會染上鼠疫?必須明確:倉鼠不是生來就患病的。也得有病原體感染才行。野外倉鼠或...
-
中國百家姓故事之金姓的起源
在中國悠久的五千年曆史文化中,中國形成的姓氏共有三千多個,並且也慢慢的逐漸發展擴大。世世代代的在延續。現代常用的姓氏也有七百多個。為了讓大家更加了解中國百家姓的來源,小編決定一一介紹每個姓氏的起源,接下來一起到民族文化看看金姓的起源吧。關於金氏的姓...