獨具大連特色的飲食習慣
遼寧大連是一個環境優美的海濱城市,坐擁東北最大的海港,自然要利用這得天獨厚的自然資源優勢了,直接體現在當地的飲食上,風情濃郁的地方特色就是海鮮,在大連文化不斷吸收外來文化的時候,只有飲食是獨樹一幟的特色。
大連人在吃的方面卻不“形式主義”,也許胃口過於強壯,東北的酸菜,山東的白菜都能接受。有時將各種菜餚混為一鍋,自稱“亂燉”,也為一“名菜”;有時乾脆就生蔥生菜生蘿蔔快刀切段兒,拌一碗炒得噴香的豆醬端上來,這簡單的“亂燉”“三生蘸醬”就算是大連的飲食文化了。但大連人得益於大自然的饋贈,遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚天下。
大連的飲食文化
浩瀚的大海,把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產品恩賜給了大連,不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味,也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風景——海鮮類食品,這構成了這座城市的一種飲食文化。
海鮮品在大連賣得並不便宜,但無論多貴,大連人都要把它當成家常便飯,菜藍子裡提著,冰箱裡擱著,口裡咀嚼著。海蔘、鮑魚、海膽、螃蟹、蝦,及叫不上名的各種魚類……提起吃,大連人“言必稱海鮮”。
中國東北最大的港口,得天獨厚的自然資源優勢,風情濃郁的地方特色,堅持大開放的沿海城市,使大連在“吃”的方面表現出幾大特點:一是新鮮、二是天然、三是豐富。在大連吃山珍海味,講究鮮活;海南四季都盛產海鮮,使得海鮮在大連的飲食上形成獨樹一幟的特色,講究天然和營養、樸質與浪漫相結合的飲食方式。
大連物產豐富當地出產食品繁多,加上對外開放以後使世界各國的菜餚、中國各地的風味小吃湧進大連。因此在大連就可以吃遍世界美味。傳統與現在、本土與西洋的加工方法在互相滲透,使大連的廚師思路大開,不斷推出創新的新奇食法,從而使國內外遊客和各界美食家們大飽口福。
在海南吃海味山珍,以清淡鮮活、原汁原味取勝。獨特的溫帶大陸和海洋氣候並存,臨近四周複雜多樣的環境,形成了大連菜的獨特性。大連菜的技法雖不能與名大菜系相媲美,但獨有的特色又令美食家頗為讚歎。
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