棕櫚油的危害,你都瞭解嗎
說到棕櫚油,關於它的利弊問題一直是兩邊倒的局面。有的人一直吹捧食用棕櫚油好處多多,有的人則將它貶得一文不值。那棕櫚油有何危害呢?為何有人不支援將它作為日常食用油呢?那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,含量比豬油還高,營養品質比豬油還差。當溫度降低時,它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養品質比豬油還差。當溫度降低時,它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病。
雖說如此,對於是否要多吃棕櫚油的問題,在學術界仍有一定爭議,因為那些半固態的棕櫚油,和純的棕櫚油成分不一樣,很可能對心臟並沒有什麼好處。棕櫚油是植物油中品質最差的一種,它含反式脂肪酸,長期食用不利於人體健康。方便麵中油脂是棕櫚油,麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油。
日本人非常注意油脂的健康,一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油,而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用,直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的,因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸,而棕櫚酸升高血脂的作用較強,大量攝入時是否會提高心臟病的風險,仍然還是令人憂慮的問題。
此外,還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣,也可以進行氫化,變得非常硬,併產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎,它們可能在冰淇淋中藏身,還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂,充當滿足口感的重要角色。
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